Kannst du Kale einfrieren?

Q. Mein Garten ist überfüllt mit Grünkohl. Es gibt zu viel zu essen, aber ich möchte nicht, dass es verschwendet wird. Kannst du Grünkohl einfrieren?

EIN. Ja, du kannst. Grünkohl wird, wie viele andere Gemüsearten, vor dem Einfrieren blanchiert, um die Unversehrtheit und die Farbe des Blattes zu erhalten. Vor dem Einfrieren den Grünkohl auswählen und alle Blätter, die beschädigt oder nicht zu hundert Prozent frisch sind, entsorgen. Schneiden Sie einen Teil des großen Stiels, den Sie nicht essen wollen, weg, indem Sie das Blatt zur Hälfte falten und ein Messer entlang der Kante laufen lassen. Kohlblätter können blanchiert und ganz gefroren werden oder Sie können sie in kleinere Stücke schneiden.

Um Grünkohl zu blanchieren, benötigen Sie einen großen Topf mitkochendes Wasser, ein oder zwei große Schüsseln mit Eiswasser, mit extra Eis beiseite gestellt, und ein Schaumlöffel. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf Siede, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Wenn Grünkohl zubereitet wird, in Wasser waschen und abtropfen lassenaus dem Überfluss. Die Blätter blanchieren und die Blätter in kochendes Wasser geben. Setzen Sie den Deckel auf den Topf, um ihn abzudecken. Den Grünkohl etwa drei Minuten kochen lassen. Die Grünkohlblätter sollten ein helleres Grün ergeben. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und den Grünkohl abtropfen lassen. Tauchen Sie die Blätter sofort in das Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Den Grünkohl solange in Wasser lassen, bis er abgekühlt ist. Je nach Bedarf mehr Eis hinzufügen. Grünkohl von Eiswasser nehmen und abtropfen lassen. Grünkohl zum Trocknen auf Papiertüchern oder Küchentüchern legen und vorsichtig aufdrücken, um überschüssiges Wasser zu absorbieren. Wiederholen Sie den Vorgang beim Einfrieren mehrerer Grünkohlchargen. Das kochende Wasser kann wiederverwendet werden, aber das Eiswasser muss für jede neue Charge aufgefüllt werden.

Zum Einfrieren geben Sie den Grünkohl in einen Gefrierbeutel. Um Klumpenbildung zu vermeiden, Grünkohl auf ein Backblech legen und in den Gefrierschrank legen, bis die Kohlblätter hart sind, bevor sie in Gefrierbeutel gelegt werden. Beschriften Sie den Grünkohl und schreiben Sie das gefrorene Datum auf eine Tüte mit einem Permanentmarker. Grünkohl sollte etwa ein Jahr im Gefrierschrank bleiben. Glätten Sie die Tasche, um eine bessere Lagerung zu ermöglichen, und glätten Sie die überschüssige Luft. Verschließen Sie den Beutel vollständig und lagern Sie ihn auf der Seite im Gefrierschrank, übereinander gestapelte Beutel.

Um gefrorenen Grünkohl zu verwenden, entfernen Sie einen Beutel aus dem Gefrierschrankund im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht auftauen lassen. Gefrorener Grünkohl kann zu Suppen oder Eintöpfen von gefrorenen hinzugefügt werden, da das heiße Wasser es automatisch auftaut.

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