Ви можете заморозити кондитерський крем?

Q. Я люблю випікати, і часто використовую кондитерський кремв моїх домашніх рецептах. Я не проти робити партію, коли у мене є час, але іноді я просто хочу зробити щось швидко. Мені хотілося б, щоб можна було зробити партію раніше за часом, або зберегти залишок крему, який я маю після випічки. Це настільки делікатно, що я не впевнений, що він підійде до жорстких умов морозильника. Мені потрібен мой кондитерський крем для збереження оригінальної консистенції, інакше він не буде працювати належним чином у рецептах. Ви можете заморозити кондитерські креми?

А. Так, ви можете заморозити кондитерські креми, за умови, що це такне зроблений з кукурудзяним крохмом. Деякі люди використовують звичайне борошно для свого тістечкового крему, який заморозить і відтає досить добре. Інші використовують кукурудзяний крохмаль, який також не потребує заморожування та розморожування, а також розкладання текстури кондитерського крему після відтавання. Якщо ви в даний час використовуєте кукурудзяний крохмаль, подумайте про перехід на звичайне тістечкове борошно, якщо ви плануєте заморозити свій кондитерський крем.

Якщо заморожує залишок крему, не забудьтезаморозити його якомога швидше, і не заморожте кондитерський крем, який занадто довго сидить при кімнатній температурі. Якщо виготовите пакет, спеціально для заморожування, дайте крем-тісто повністю охолонути, щоб конденсат не зводив і не руйнував текстуру.

Сніжимо крем з тіста в мішок морозильника абобезпечний контейнер для безпечного морозильника. Видаліть надлишок повітря з мішків-морозильників або покладіть шар пластикової обгортки на вершину, якщо вона замерзає в контейнері. Запечатайте контейнер, а потім позначте і дату. Поставте кондитерський крем у холодну частину морозильника, щоб прискорити процес заморожування.

Використовуйте заморожений кондитерський крем, вийміть ізМорозильник за день до використання. Дозвольте повністю розтанути його в холодильнику. Не розтаєте кондитерський крем на приладі при кімнатній температурі. Коли кондитерський крем повністю розморожений, перенести його в миску. Крем, можливо, відокремився під час заморожування. Якщо це так, просто збийте його, поки воно не відновиться і не повернеться до попередньої товщини. Тоді його можна використовувати у ваших улюблених рецептах випічки. Тримайте залишки холодильника та використовуйте протягом декількох днів для отримання найкращих результатів. Не рекомендується заморожувати раніше заморожений кондитерський крем.

Коментарі
Додати коментар