Чи можете ви заморозити подрібнений сир?

Q. У мене є велика сумка з тертого сиру, залишеного за рецептом. Ви можете заморозити подрібнений сир?

А. Так, подрібнений сир може бути замороженим, і єнасправді кращий вибір, ніж заморожування блоків сиру. Подрібнення власного сиру може допомогти заощадити гроші, тому що попередньо подрібнений сир, як правило, коштує дорожче, ніж блоки сиру за вагою. Крім того, комерційно подрібнений сир часто містить добавки, що допомагають захищати від защемлення. Знищування сиру самостійно і заморожування його для подальшого використання - це чудовий спосіб заощадити гроші та уникнути додаткових інгредієнтів.

Сир, як правило, стає крихким після існуваннязаморожений, але це не проблема з тертим або подрібненим сиром. Під час заморожування тертого сиру найбільшу занепокоєння викликає защемлення, особливо якщо ви плануєте заморозити велику кількість для використання в кількох різних рецептах. Тверді сири найкраще працюють, оскільки м'який сир, як правило, стискає разом, коли тане, втрачаючи текстуру. Ніколи не заморозити термін дії сиру.

Деякі з кращих сирів для подрібнення та заморожування включають Моцарелла, Чеддер, Пармезан, Монтерей Джек та Швейцарія.

Щоб уникнути защемлення при заморожування, покладіть тертийсир у тонкому шарі на листках печива і помістіть у морозильник. Коли клаптики злегка затверділи, помістіть тертий сир у мішку для мікросхем. Розподіліть сир, щоб він лежав плоским, частково закриваючи мішок морозильника, поки не залишилося лише невеликого отвору. Вставте солому в отвір і висмоктуйте додатковий повітря з мішка. Ущільнюйте мішок. Використовуючи постійний маркер, позначте мішок з типом сиру та датою заморожування. Великі кількості можна заморозити в одній мішці для морозива з шаром вощеного або пергаментного паперу між шарами подрібненого сиру. Для індивідуальних розмірів порції використовуйте невеликі заморожені мішки морозильної камери, використовуючи той же процес. Сир також можна заморозити в пластикових контейнерах.

Інший привід, щоб уникнути згущення, це посипати аложку борошна в морозильну сумку на верхній частині тертого сиру перед заморожуванням. Закрийте сумку та потрясіть пальто з сиром з борошном. Тонке покриття борошна виступає в ролі буферу для засвоєння вологи та тримання сиру разом.

Використовуйте сир у тарілку в мішці морозильної камери, поміщеної вхолодильник протягом декількох годин або на ніч. Не розтануйте сир у чаші з теплою водою або воно розтопиться разом і може стати небезпечним для споживання. Сир триматиме заморожений протягом 3-6 місяців. Після розморожування використовуйте сир протягом 2 днів, або сир може починати лідяти.

Якщо використовуєте сир у рецепті, який буде запечений у духовці, сир можна використовувати безпосередньо з морозильної камери, розсипаної в рецепті.

Коментарі
Додати коментар