Чи можете ви заморозити свіжі зелені квасолі без бланширования їх?

Q. Я регулярно заморожу зелені боби з мого саду,і знайти процес очищення їх до замерзання, щоб бути нудним і трудомістким. Мені також не подобається, як м'які боби виходять після заморожування таким чином. Я б вважав за краще заморозити мою зелену квасолеву, не бланшивши їх, але моїм друзям-садівникам сказали, що я так зруйнуватиму їх. Я не хочу руйнувати цілу партію зелених бобів, але я не бачу, як було б настільки погано, щоб заморозити їх, не спочатку їх ослабивши. Чи можете ви заморозити свіжу зелену квасолі без бланшування їх?

Зелена квасоля

Чи можете ви заморозити свіжу зелену квасолі без бланшування їх?

А. Це чудове питання! Немає сумніву, що очищення свіжих зелених бобів перед заморожуванням є найпоширенішим способом заморожування їх, з ряду причин. Бланширування перших бобів допомагає уповільнити розбивку бобів, істотно зупиняючи процес деградації. Крім того, бланширування бобів допомагає зберегти їх яскравий, красивий колір. Як кажуть, можна заморозити свіжі зелені боби без бланширования їх.

Як заморозити свіжі зелені боби, не розбавляючи їх?

Спочатку почніть із свіжих бобів, які ви можете знайти. В ідеалі, ви заморозьте квасолі протягом декількох годин після того, як буде вибрано. Промити бобів добре, а потім повністю висушити. Обережно перебирайте боби та викиньте будь-які дефекти або ті, що мають отвори, в яких комахи могли б зануритися всередину. Відріжте кінці від бобів і відкиньте.

Потім висійте квасолі в порціюрозміри, які вам зазвичай потрібно. Помістіть порції квасолі в морозильні мішки, а потім кладіть мішки плоску, згладжуючи боби. Обережно висуньте надлишок повітря, потім закріпіть мішки. Наклейте і дайте мішки, а потім складіть їх у морозильник. Бланшировані зелені боби можуть тривати протягом багатьох місяців у морозильній камері, але свіжі зелені боби, які не були бланшировані, мають більш короткий термін служби морозильника. Хоча холод хоче сповільнити процес розкладання, він не зупинить його повністю. Тому, використовуйте ці квасолі протягом двох-трьох місяців для досягнення найкращих результатів.

Щоб використовувати заморожені зелені боби, зніміть сумкуморозильник. Для використання в необроблених рецептах, дозволяють квасолі розтанути при кімнатній температурі до повного розморожування. Тоді киньте в салати або інші рецепти, які потребують крихкого бобу. Готувати, використовувати безпосередньо з заморожених, помістивши зелені боби в горщик з окропом.

Коментарі
Додати коментар