Kale'yi dondurur musun?

S. Benim bahçem lahana ile taşıyor. Yemek yemem için çok şey var, ama israfa gitmek istemiyorum. Lahanayı dondurabilir misin?

A. Evet yapabilirsin. Kale, diğer birçok sebze gibi, yaprağın bütünlüğünü ve rengini korumak için donmadan önce en iyi şekilde beyazlatılır. Donmadan önce, yüzde yüz taze olmayan, hasar görmüş ya da zarar görmeyen yaprakları atın. Büyük gövdesinin, dilimi ikiye katlayarak ve kenar boyunca bir bıçak çalıştırarak, yemek istemediğiniz herhangi bir kısmını kesin. Lahana yaprakları beyazlatılır ve tamamen dondurulabilir ya da küçük parçalara doğrayabilirsiniz.

Lahanayı karalamak için büyük bir tencereye ihtiyacın var.kaynar su, bir ya da iki büyük buzlu buz kabı, bir kenara fazladan buz koyma ve bir oluklu kaşıkla. Bir sonraki adıma geçmeden önce kaynayan su kaynağını ayarlayın.

Lahana hazırlandığında, suda yıkayın ve boşaltınfazlalık. Yaprakları yığın halinde batırarak, yaprakları kaynar suya batırın. Kapağı kapatmak için kapağa yerleştirin. Lahana yaklaşık üç dakika kaynatın. Lahana yaprakları daha parlak bir yeşile dönmelidir. Bir oluklu kaşıkla sudan alın, lahana boşaltın. Hemen pişirme işlemini durdurmak için yaprakları buzlu suya daldırın. Lahanaları serinlene kadar suda bırakın ve gerekirse daha fazla buz ekleyin. Lahanaları buzlu sudan çıkarın ve boşaltın. Kağıt havlu ya da mutfak havlusu üzerinde kurumaya, fazla suyu emmek için hafifçe bastırın. Eğer çoklu lahana yığınlarını dondurursanız işlemi tekrarlayın. Kaynar su yeniden kullanılabilir, ancak her yeni parti için buzlu su yenilenmelidir.

Dondurmak için lahana bir dondurucu torbaya koyun. Topaklanmayı önlemek için, bir çerez kağıdına lahana koyun ve dondurucu torbalara yerleştirmeden önce lahana yaprakları sertleşene kadar dondurucuya yerleştirin. Latayı etiketleyin ve kalıcı bir işaretleyici ile bir torbada dondurulmuş tarihi yazın. Kale dondurucuda yaklaşık bir yıl dayanır. Daha iyi saklama için poşeti düzleştirin ve fazla havayı dışarı atmak için pürüzsüzleştirin. Torbayı tamamen kapatın ve yan tarafındaki dondurucuda saklayın, çantalar birbiri üzerine istiflenir.

Donmuş lahana kullanmak için dondurucudan bir torba çıkarınve buzdolabında birkaç saat ya da gece boyunca çözülmesini bekleyin. Sıcak su, otomatik olarak buzunu çözeceğinden, donmuş lahana çorbalara veya güvecilere eklenebilir.

Yorumlar
Yorum ekle