คุณสามารถแช่แข็งชีสหั่น?

คำถาม ฉันมีถุงขนาดใหญ่ของชีสขูดที่เหลือจากสูตร คุณสามารถแช่แข็งชีสขูด?

A. ใช่ชีสขูดสามารถแช่แข็งและเป็นจริงๆแล้วเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการแช่แข็งของชีส การหั่นชีสของคุณเองสามารถช่วยประหยัดเงินได้เนื่องจากชีสก่อนหั่นย่อยมักมีราคาแพงกว่าก้อนชีสโดยน้ำหนัก นอกจากนี้ชีสที่หั่นย่อยในเชิงพาณิชย์มักมีสารเติมแต่งเพื่อช่วยในการปราบ clumping การห่อชีสด้วยตัวคุณเองและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและหลีกเลี่ยงส่วนผสมพิเศษเหล่านั้น

ชีสมักจะกลายเป็นร่วนหลังจากที่ถูกแช่แข็ง แต่ไม่ได้เป็นปัญหากับชีสขูดหรือฉีกขาด เมื่อชีสขูดแบบแช่แข็งความห่วงใยที่ใหญ่ที่สุดคือการหดตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเป็นจำนวนมากเพื่อใช้ในสูตรต่างๆ ชีสแข็งทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากเนยแข็งนุ่มลื่นขึ้นเมื่อละลาย อย่าแช่แข็งชีสที่หมดอายุแล้ว

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นย่อยและแช่แข็ง ได้แก่ ชีส Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack และ Swiss

เพื่อหลีกเลี่ยงการบีบตัวเมื่อแช่แข็งให้วางที่ขูดชีสในชั้นบาง ๆ บนแผ่นคุกกี้และวางในช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นงานแข็งตัวเล็กน้อยให้นำชีสที่หั่นฝอยออกมาในถุงแช่แข็งพลาสติก กระจายชีสให้แบนราบบางส่วนปิดช่องแช่แข็งจนเหลือเพียงช่องเล็ก ๆ เท่านั้น ใส่ฟางลงในช่องเปิดและดูดอากาศออกจากถุง ปิดผนึกถุงอย่างแน่นหนา ใช้ป้ายถาวรระบุถุงที่มีชีสและวันที่แช่แข็ง ปริมาณมากสามารถแช่แข็งในถุงแช่แข็งหนึ่งชั้นกับกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ในระหว่างชั้นของชีสขูด สำหรับขนาดที่ให้บริการสำหรับแต่ละบุคคลให้ใช้ถุงแช่แข็งขนาดเล็กที่มีขนมขบเคี้ยวขนาดเล็กโดยใช้กระบวนการเดียวกัน ชีสยังสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

ปลายอีกด้านหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะเป็น aช้อนโต๊ะแป้งลงในถุงแช่แข็งที่ด้านบนของชีสขูดก่อนที่จะแช่แข็ง ปิดถุงและเขย่าให้ขนชีสด้วยแป้ง แป้งเคลือบบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์เพื่อดูดซับความชื้นและเก็บเนยแข็งไว้ด้วยกัน

ใช้ชีสละลายในถุงแช่แข็งที่วางไว้ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน อย่าละลายชีสในชามน้ำอุ่นหรือละลายไปด้วยกันและอาจกลายเป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค ชีสจะแช่แข็งอยู่ประมาณ 3-6 เดือน เมื่อละลายแล้วให้ใช้ชีสภายใน 2 วันหรือชีสอาจเริ่มเป็นหมู

หากใช้เนยแข็งในสูตรที่จะอบในเตาอบชีสสามารถนำมาใช้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง crumbled ลงในสูตร

ความคิดเห็น
เพิ่มความคิดเห็น
แช่แข็งบ่อยที่สุด