Kan du frysa Kale?

Q. Min trädgård flödar med kale. Det är för mycket för mig att äta, men jag vill inte att den ska slösa bort. Kan du frysa kale?

EN. Jo det kan du. Kale, som många andra grönsaker, bäst blancheras före frysning för att bevara bladets integritet och färg. Innan frysning, plocka över kale, kassera några blad som är skadade eller inte hundra procent färskt. Skär bort någon del av den stora stammen som du inte vill äta genom att vikla bladet i hälften och springa en kniv längs kanten. Kale löv kan blancheras och frysta hela eller du kan hugga dem i mindre bitar.

För att blanchera kale, behöver du en stor kruka avkokande vatten, en eller två stora skålar isvatten, med extra is avsatt och en skedad sked. Ställ krukan med vatten för att koka innan du går vidare till nästa steg.

När kale är beredd, tvätta i vatten och dräneraav överskott. Blanchera löven i satser, placera blad i kokande vatten. Placera locket på potten för att täcka. Låt kalken koka i ca tre minuter. Kale-bladen bör vända en ljusare grön. Avlägsna från vattnet med en slitssked, dränera kale. Doppa omedelbart bladen i isvattnet för att stoppa matlagningen. Lämna kale i vatten tills det är kallt, tillsätt mer is efter behov. Ta bort kale från isvatten och dränera. Lägg kale för att torka på pappershanddukar eller kökshandduk, tryck försiktigt på toppen för att absorbera överskott av vatten. Upprepa processen om man fryser flera partier av kale. Det kokande vattnet kan återanvändas, men isvattnet måste fyllas på för varje nytt parti.

För att frysa, placera kale i en fryspåse. För att undvika klumpning, lägg kål på ett kakan och lägg i frysen tills kale löv är svåra innan du placerar i fryspåsar. Märk kale och skriv datumet fruset på en påse med permanent markering. Kale borde ta cirka ett år i frysen. Placera påsen för att möjliggöra bättre förvaring och släta över för att utvisa överflödig luft. Täck säcken helt och förvara i frysen på sidan, påsar staplade ovanpå varandra.

För att använda fryst kale, ta bort en påse från frysenoch placera i kylskåpet för att tina i flera timmar eller över natten. Frystkål kan läggas till soppor eller grytor från frusen, eftersom hett vatten kommer att avfrosta det automatiskt.

Relaterade publikationer
kommentarer
Lägg till en kommentar