Kan du frysa Royal Icing?

Q. Jag har börjat göra kakor och anpassade kakor tillvänner och familj som ett slags småföretag. Jag har fått fler order under de senaste veckorna än vad jag förväntade mig, och det är ibland svårt att uppfylla alla nödvändiga tidsfrister. Vad som saktar mig mest, är behovet av att ständigt blanda kunglig grädde från början. Jag är inte en fan av de förköpta grejerna, men det är tidskrävande att göra en ny sats varje vecka. Jag tänkte att det kan spara mig lite tid för att helt enkelt göra en stor sats en gång i månaden och frysa den i partier för att spara tid när jag bakar för mina kunder. Jag är orolig att glassningen inte fryser bra. Jag har inte råd att ha bakverk som inte smakar bra. Kan du frysa kungligt glasyr?

EN. Ja, du kan frysa kunglig glasyr. Om du vill att den ska smaka nyskapade för dina kunder måste du vara säker på att skydda den väl mot frysbränna och så att den inte utvecklar en skorpa och går smula. Du måste också bestämma om du ska frysa din isbildning som redan är färgad, eller bara frys den ren och mixa i färgerna när du behöver dem. Det är lättare att lagra vanligt vit isbildning, eftersom färgen kan ha en tendens att "blöda" när den är fryst och sedan tinas, men det är inte nödvändigt att frysa den vit. Var bara beredd att rätta färgen om det behövs när det är klart att använda.

Hur man fryser kungligt glasyr?

För att frysa kunglig glasyr, var noga med att börja medfärsk glasyr som inte har suttit för länge. Royal icing har en tendens att torka ut och få smula, och att börja med torr isbildning ger dåliga resultat. Placera glasyren i fryspåsar, täta sedan på påsarna när den överflödiga luften har tagits bort. Etikett och datum på påsarna och placera dem i frysen. Du kan lägga på påsarna platt och lagra dem staplade för att spara utrymme.

För att använda, ta bort isen från frysen ochtorka helt i kylskåpet före användning. När du är redo att använda, kontrollera eventuell separation. Du kanske behöver piska glasyren i en skål med en sked eller spatel först innan du använder. Lägg sedan till eventuell färgning om det behövs. Sked glasyren i rörpåsar eller använd men du brukar använda den för att dekorera dina bakverk. Tinad kunglig glasyr bör användas inom några dagar för bästa resultat. Förvara i kylskåpet om det inte används omedelbart.

kommentarer
Lägg till en kommentar