Kan du frysa färsk pesto?

Q. Min svärmor gör den mest fantastiska pestomed basilika och vitlök som hon växer i sin trädgård. Hon gör det bara i slutet av sommaren när alla ingredienser är färska, och hela familjen slår på pesto i några veckor tills allt är borta. När jag frågade henne varför hon inte bevarar den eller fryser den för vintern, skakar hon på huvudet och vägrar att ens överväga det. Jag har undrat om vi kunde låsa hennes pesto i små satser för att äta över hela vintern. Hela familjen tycker att jag är galen, men jag måste veta svaret! Kan du frysa friskt pesto?

pesto

Kan du frysa friskt pesto?

EN. Goda nyheter! Du kan frysa färsk pesto. Traditionellt har hushållsprodukter inte konserverad pesto ofta, eftersom de friska örterna i olja är en grogrund för bakterier om de inte förseglas ordentligt, och så riskerar de flesta inte det. När det gäller frysning, när olivolja är frusen blir det grumligt och tar en annan konsistens. Detta kan vara alarmerande för vissa, som tycker att oljan blir bortskämd. Det är inte. Olivolja går grumlig vid låga temperaturer, men kommer tillbaka till sin normala färg och konsistens när den återförs till rumstemperatur. Det betyder att du är bra att gå när det gäller att frysa pesto!

En detalj att notera om att frigöra pesto är detbasilikan kommer att ändra färg och bli mörk, nästan svart. Den ljusgröna färgen på färsk pesto kommer inte att hålla upp till att bli frusen. Detta påverkar inte smak eller kvalitet på produkten, men det ändras estetiskt. Så var inte orolig när din pesto ser annorlunda ut ur frysen än den gick in.

Hur fryser du fräsch pesto?

Att frysa färskt pesto, ju fräschare desto bättre. Försök frysa det kort efter att det har förberetts. Dela pesto ut i serveringsstorleken du föredrar. Skrupa sedan pesto i små fryspåsar eller hårt frysbehållare med lock. Vissa människor fryser deras pesto i iskubbehållare och popar sedan de frusna kuberna i fryspåsar. Alla dessa metoder fungerar bra. Försegla frysboxen eller behållaren, märka sedan och datum den. Placera i den kallaste delen av frysen.

För att använda fryst pesto, ta helt enkelt bort det önskademängd från frysen och lägg den direkt till receptet. Du kan också tina det i en liten kastrull över låg värme. Du kanske vill kontrollera smaken och justera efter behov innan du serverar, men det ska smaka ganska mycket som det gjorde innan du frös. För att återställa pesto till en ljusgrön smak, tillsätt lite finhackad färsk basilika till pesto före servering.

kommentarer
Lägg till en kommentar