Kan du frysa färska gröna bönor utan att blanchera dem?

Q. Jag fryser regelbundet gröna bönor från min trädgård,och hitta processen att blanchera dem före frysning för att vara tråkig och tidskrävande. Jag tycker inte om hur mjukt bönorna kommer ut efter att ha varit frusna på det sättet. Jag föredrar att frysa mina gröna bönor utan att blanchera dem, men jag har fått veta av mina trädgårdsvänner att jag förstör dem på det sättet. Jag vill inte förstöra en hel del gröna bönor, men jag ser inte hur det skulle vara så illa att frysa dem utan att blanchera dem först. Kan du frysa färska gröna bönor utan att blanchera dem?

gröna bönor

Kan du frysa färska gröna bönor utan att blanchera dem?

EN. Det är en utmärkt fråga! Det är ingen tvekan om att blanchering av färska gröna bönor före frysning är den vanligaste metoden att frysa dem av flera skäl. Blanchering av bönorna hjälper först till att sänka nedbrytningen av bönorna genom att väsentligen stoppa nedbrytningsprocessen. Dessutom bidrar blanchering bönorna till att behålla sin ljusa, vackra färg. Med det sagt är det möjligt att frysa färska gröna bönor utan att blanchera dem.

Hur fryser du friska gröna bönor utan att blanchera dem?

Först börja med de färskaste bönorna du kan hitta. Idealt kommer du att frysa bönorna inom några timmar efter att ha blivit plockad. Tvätta bönorna bra och torka dem helt. Plocka igenom bönorna noggrant och kasta någon med fläckar eller som har hål där insekter kan ha burvats inuti. Skär ändarna av bönorna och kassera.

Sedan dela bönorna ut i serveringenstorlekar du normalt behöver. Placera bönans portioner i fryspåsar och lägg sedan på påsarna och utjämna bönorna. Tryck försiktigt ut överflödig luft och täta sedan på påsarna. Märk och datum på påsarna och lägg dem sedan i frysen. Blancherade gröna bönor kan vara i många månader i frysen, men färska gröna bönor som inte blancheras har en kortare frysningstid. Även om förkylningen kommer att sakta ner sönderdelningen, kommer det inte att stoppa det helt. Använd därför bönorna inom två till tre månader för bästa resultat.

För att använda frysta gröna bönor, ta bort påsen frånfrysen. För användning i råa recept, låt bönorna tina vid rumstemperatur tills det är helt upptatat. Kasta sedan i sallader eller andra recept som kräver att gröna bönkrämen. För att laga mat, använd direkt från frysta genom att placera gröna bönor i en burk kokande vatten.

kommentarer
Lägg till en kommentar