Можеш ли замрзнути јаја?

К. Мој комшија ми је довео неке од јаја из своје баште. Не могу их све користити, али не желим да се они губе. Можете ли замрзнути патлиџан?

А. Замрзнута јаја је мало скромнија од тогазамрзавање неког другог поврћа, али не и немогуће. Конзистентност јајника ће се променити након одмрзавања, па је најбоље замрзнути патлиџан који желите користити у рецептима где се не требају чврсти резови. Замрзавање јајашце правилно укључује њихово бланширање прво да бисте зауставили промену боје, па скупите сву вашу опрему заједно пре него што почнете да осигуравате да процес иде глатко.

Требаћеш: Један велики лонац са кључањем воде, кашичица и две велике чаше ледене воде, уз додатни лед на руци.

Поставите лонац на пећ да доведете и добијетечаше са припремљеном ледом. Мијешајте око 1/3 чаше лимуновог сокова у ледену воду како бисте спречили промјену боје. Почните са чврстим, свежим патлиџаном који је опран. Што је већа јаја, веће је семе, а вероватније је да ће имати мало горког укуса. Мање патлиџе могу бити боље за замрзавање.

Одлепите патлиџан, одбаците кожу и резиноу рунде дебљине ½ - 1 инча. Радити у серијама, поставити јајезу нарезане у врелу воду и покрити. Требали би остати у води око 4 минута. Уклонити крпу са кашичицом и ставити одмах у посуду ледене воде. Како се вода загрева од патлиџана, додајте још леда. Када су крушци хладни, уклоните их из воде и ставите у чесму за одвод. Сува патлиџа на папирним пешкирима омогућавају да се извесне воде изливају, а затим се стављају у врећице замрзивача. Усисавате вишак ваздуха користећи сламу, и вреће заптивати чврсто.

Такође можете замрзнути пржену јаја. Исеците бомпљице на пола и залепите се на плочицу за печење. Печење у 400Ф пећници све док месо није мекано. Пустите да се охлади и искористи месо са коже. Ставите кувану патлиџу у врећице замрзивача, усисавајте ваздух и заптивати. Замрзнута јаја може трајати до годину дана у контејнеру за грејање.

За употребу, уклоните патлиџан из замрзивача иОдмрзавање у фрижидеру. Замрзнути патлиџан неће имати исту конзистенцију као свеж, то ће бити мусхиер. Најбоље се користи у јелима где је потребан пиринчан или кувани патлиџан.

Коментари
Додајте коментар