Можеш ли замрзнути свеж Песто?

К. Моја свекрва чини најневероватније пестокористећи босиљак и бели лук који расте у својој башти. Она то успева само крајем лета када су сви састојци свежи, а цела породица клапа на песто неколико седмица све док је све нестало. Када сам је питао зашто је не чува или замрзне за зиму, она се рукује главом и одбија чак ни да размисли. Питао сам се да ли можемо замрзнути песто у малим серијама да једемо током зиме. Цела породица мисли да сам луда, али морам да знам одговор! Можете ли замрзнути свеже песто?

Песто

Можете ли замрзнути свеже песто?

А. Добре вести! Можеш замрзнути свеже песто. Традиционално, домаћи конзерви често нису конзервисали песто, јер свеже лековите биље у уљима представљају бактерије за размножавање ако нису правилно запечатљиве и зато већина људи то не ризикује. Што се тиче замрзавања, када је маслиново уље замрзнуто, постаје замагљено и зависи другачије. То може бити забрињавајуће за неке који мисле да се уље покварило. Није. Маслиново уље прелази на ниским температурама, али ће се вратити нормалној боји и конзистенцији када се врати на собну температуру. То значи да је добро кад идете на замрзавање песта!

Један детаљ који треба приметити о ослобађању песта је тобосиљак ће променити боју и постати таман, скоро црн. Светло зелена боја свежег песта неће задржати до замрзавања. То не утиче на укус или квалитет производа, али се естетски мења. Зато немојте бити узнемирени када се ваш песто другачије излази из замрзивача него што се то дешавало.

Како замрзавате свеже песто?

Да замрзнете свеже песто, свежији је боље. Покушајте да је замрзнете убрзо након што је припремљен. Делите песто у величину сервирања коју волите. Затим додајте песто у мале вреће за замрзавање или замрзиваче са поклопцима. Неки људи замрзавају песто у контејнерима ледене коцке, а затим замрзавају коцке у врећице замрзивача. Све ове методе добро раде. Запечите врећу или контејнере замрзивача, а затим означите и дате. Ставите у најхладнији део замрзивача.

Да бисте користили замрзнуто песто, једноставно уклоните жељенииз фрижидера и додајте га директно у рецепт. Такође можете га отапати у малом тепиху на ниску топлоту. Можда желите да проверите укус и прилагодите се колико је потребно пре сервирања, али требало би да се укуси прилично исто као и пре замрзавања. Да бисте вратили песто на светао зелени укус, додајте мало фино исецкане свеже босилице на песто пре него што послужите.

Коментари
Додајте коментар