Можете ли замрзнути јаја?

К. Правим рецепт који тражи десетак јајажоље, али без беланчевина. Мрзим да одбацим целу карту пуну јаја, али не могу да их одмах кувам. Хоћу да их замрзнем, али нисам сигуран да могу, или ако их треба кувати пре него што их замрзнем. Можете ли замрзнути беланчевине?

беланце

Замрзавање беланчевина

А. Да, беланчевине могу бити замрзнуте, али најбољерезултати само замрзавају сирове јаје. Чврсти кувани или кувани белци од јаја постају гумени и прилично се не могу јести након замрзавања, а затим одмрзавања, тако да се кухање јаја бјелица пре замрзавања снажно обесхрабрује. Сирови јајни белци могу бити замрзнути и затим успјешно уграђени у бројне различите рецепте, пошто задржавају своје првобитне квалитете након одмрзавања.

Како замрзнути беланчевине?

Да бисте замрзнули беланчевине, изаберите свеже јаја која имајубили су у фрижидеру за најбоље резултате. Одвојите жуманцу од белог, пазите да не мешате било који жуманца у бело. Затим, одлучите у којој количини желите замрзнути беланчевине. Многи људи преферирају замрзавање сваке јаје бијелу одвојено, тако да је лако отапати само праву количину. Ово је такође најједноставнији начин замрзавања беланчевина.

Очистите лежиште ледене коцкице и попуните свако местобело једне јаје. Ако сте већ помешали све белце, не брините. Једна точка ледене коцке држи еквивалент једне бјеланчевине, па само кашичица довољно беле да попуни место. Поставите кесу ледене коцкице у замрзивач све док се белци не замрзну. Уклоните од замрзивача и ставите коцке од јаја у замрзиваче. Уклоните што више ваздуха и потом потпуно затворите вреће. Означите и дате вреће замрзивача.

Бели замрзнути јаје могу бити безбедно замрзнути догодину дана, а када је смрзнуто на коцкама лако је уклонити тачне количине. За отапање, ставите замрзнуто бело бијели у фрижидер док се не отопи у потпуности. Бели јаје не би требало да се отапају на пулту јер имају потенцијал за узгој салмонеле. Када се бацају у мерингуе, након што се беланчевине отапају, могу се довести на собну температуру. Одмрзнути јаје белци су одлични за употребу у мерингуес или другим рецептима који захтијевају лагане, пухасте јаје. Бељени белци од белог лука који се користе у рецепту не смеју се замрзавати. Треба их конзумирати у року од 2-3 дана од одмрзавања.

Коментари
Додајте коментар