Можеш ли замрзнути сиреви?

К. Ја имам велику кесу резаног сира преосталих из рецепта. Можеш ли замрзнути раштркани сир?

А. Да, ражњи сир може бити замрзнут и јестезаправо бољи избор од замрзавања блокова сира. Уклањање властитог сира може помоћи уштеди новца, пошто је сир са сировинама обично скупљи од блокова сира по тежини. Такође, комерцијални ражњи сир често садржи додатке који помажу у спречавању грудвица. Штедите си сир и замрзавајте га за будућу употребу, одличан начин да уштедите новац и избегнете те додатне састојке.

Сир обично постаје крхко након што је биозамрзнута, али то није проблем са сирем или сирем сир. Када је замрзнут рајчији сир, највише забрињава, посебно ако планирате замрзнути велику количину за употребу у неколико различитих рецептура. Чврсти сиреви најбоље функционишу, јер мекши сир има тенденцију да се удари када се одмрзне, губи се текстура. Никада не замрзавајте истрошени сир.

Неки од најбољих сирева за дробљење и замрзавање укључују Моззареллу, Цхеддар, Пармесан, Монтереи Јацк и Свисс.

Да бисте избегли грудвице, замрзнутисир у танком слоју на листу за колаче и ставите у замрзивач. Када су коси благо очвршћени, ставите исечени сир у врећу пластичне замрзиваче. Ширите сир како би се положио, делимично затварајући врећу замрзивача све док не остане само мали отвор. Убаците сламу у отвор и сисните додатни ваздух из вреће. Добро запечати торбу. Користећи трајни маркер, означите врећу с врстом сира и датумом замрзнуте. Велике количине могу се замрзнути у једној врећици замрзивача са слојем воском или пергамент папира између слојева исецканих сира. За појединачне величине служе користите мале вреће замрзивача величине замрзивача, користећи исти процес. Сир је такође замрзнут у пластичним контејнерима.

Још један савет да се избегне грубост је да потроши акашику брашна у врећу замрзивача на врху раје сира пре замрзавања. Затворите врећу и протресите сир са брашном. Танак слој брашна делује као пуфер да се упије влага и држи да се сир сједињује.

Да се ​​користи, одлепите сир у смрзнутој врећицифрижидера неколико сати или преко ноћи. Не запечите сир у посуди топле воде или ће се растопити и може постати несигурно за конзумирање. Сир ће остати замрзнут 3-6 месеци. Након одмрзавања, користите сир у року од 2 дана, или сир може почети да се плаши.

Ако користите сир у рецепту који ће бити печен у пећници, сир се може користити директно из замрзивача, распаднут у рецепт.

Коментари
Додајте коментар