Можете ли замрзнути сир?

К. Волим да купујем храну у великој мери када су на продају. Бринем се да ако купим сира у великој количини, можда ће бити лоше. Да ли је могуће замрзавање сира?

Смрзнути сирА. Сир може бити замрзнут, али неки сиреви замрзавајубоље од других. Блокирани сиреви као што су цхеддар, проволон, швајцарска или Монтереи Јацк добро се замрзавају јер су чврсти и имају ниску количину влаге. Да бисте замрзнули ове врсте сирева, прво их добро завити у пластичном омоту. Затим поставите завијени сир у малу врећу за замрзавање и притисните пре него што запечатите толико ваздуха из вреће. Ови типови сира могу бити сигурно замрзнути до два месеца.

Када се одмрзне, чак и блок сир може изгубити некењихову првобитну текстуру и можда више не би било сјајно за одрезивање. Уместо тога, резервишите ове сиреве за рецепте који позивају на расејани или топљени сир, тако да се не примећују промене у текстури, као супе, нацхос или сендвичи на сир.

Старији сиреви као што су Пармезан, Асиаго илиПецорино добро замрзава. Замрзавање ових сирева има предност спречавања раста плесни и помаже у очувању њиховог укуса. Ови сиреви се најбоље замрзавају у ситним комадима или када се расте. Ружени сир може се користити директно из замрзивача, али веће комаде треба да се отапају пре употребе. Замрзните, добро завијте у пластичну амбалажу и ставите у врећу за замрзавање, или ставите нарибани сир у затворени контејнер за непропусно замрзавање. Ови сиреви могу бити замрзнути до 3 мјесеца и најбоље се користе у рецептима јер се њихова текстура може променити када се одмрзне.

Меки сиреви се теже замрзавају, јерњиховог високог садржаја влаге, иако се крем сир добро замрзава. За замрзавање ставите у затворени контејнер. Да бисте одмрзнили, дозволите да се крем сир одјести у фрижидеру. Неколико раздвајања се може десити након одмрзавања. Ако се то догоди, једноставно се мешајте или бичите док се не комбинира и не врати оригинална текстура.

Остали меки сиреви могу изгубити текстуру, као ивисок садржај воде може изазвати стварање ледених кристала у сиру када се замрзне. Иако кристали у леду не праве сиреве, то може учинити воденим током одмрзавања. Промена текстуре није несигурна, али мекани сир који је замрзнут најбоље се користи растопљен у рецептима. За замрзавање меког сира, добро завити у пластичну амбалажу, а затим ставите у врећу замрзивача са уклоњеним ваздухом. За све врсте сира ознаците пакет са датумом и врстом сира за референцу. Замрзните до два месеца за најбоље резултате.

Коментари
Додајте коментар