Можеш ли замрзнути киселу крему?

К. Случајно сам купио више павлаке него што могу да једем пре најбољег датума, а не желим да га избацим. Можете ли замрзнути павлака?

павлакаА. Да, можете замрзнути павлака, али будите свесни тогаконзистентност одмрзнуте павлаке неће бити иста као оригинал. Отопљена павлака губи глатку конзистенцију са којом је почела, а уместо тога ће имати лумпиер конзистенцију, више као сиреви. То је зато што се маст раздваја од осталих састојака током процеса замрзавања. Ипак, не брините, иако је промјена у доследности, павлака која је раније била замрзнута је још увијек сигурна за јело и уживати у исто.

Пре замрзавања павлаке, мјешавите или бичитеенергично да се уверите да су све компоненте равномерно распоређене. Ово ће помоћи да се смањи раздвајање током смрзавања. Ставите киселу крему у затворени контејнер замрзивача или врећу за замрзавање, са издувним ваздухом истиснутим и поставите равно у замрзивач како бисте уштедели простор. Кисела павлака ће се проширити током процеса замрзавања, па га замрзнути у флексибилном контејнеру или оставити простор за експанзију. Означите и дате пакет за референцу и користите у року од 2-4 месеца.

За отапање смрзнуте павлаке, уклоните га иззамрзивачу и одмрзните га у фрижидеру неколико сати или до потпуног одмрзавања. Немојте одмрзавати кисело павлаке на пулту, јер се може отапати неравномјерно, дозвољавајући бактеријама да расте у топлим џеповима који прво одмрзавају.

Када се одмрзне, павлака ће личити на колибусира, јер ће се раздвојити у глатке и грубе бите. Неке од првобитних текстура могу се вратити додавањем мале количине кукурузног шкриљца на њега, а затим га снажно мијешати. Ово неће у потпуности вратити на претходно замрзнуту глаткоћу, али ће побољшати текстуру прилично мало помажући му да га згушњава и глади.

Најзад је резервирана павлака која је замрзнутаза употребу у рецептима у којима није неопходна потпуно глатка конзистенција, као што је за употребу на печеном кромпиру или у дипу. Уместо тога, одмрзнута павлака најбоље се користи у пеценој роби, као што су колачићи, палачинке или колаче.

Кисела павлака се већ веома добро замрзнедео припремљеног јела и не мења конзистентност, тако да не брините о стављању припремљених јела са киселим кремом у замрзивачу. Они ће замрзнути и одмрзнути без икаквих промјена конзистентности или укуса.

Коментари
Додајте коментар