Можеш ли да замрзнеш свеже бораније без бланширања?

К. Редовно замрзавам бораније из моје баште,и проналазите процес бланширања пре замрзавања како би били досадни и дуготрајни. Такође ми се не свиђа како се меки пасуљ излази након што је тако замрзнут. Више бих волео да замрзнем своје бобице без бланширања, али су ми пријатељи из вртларства рекли да ћу их тако уништити. Не желим да упропастим читаву групу бобица, али не видим како би било тако лоше да их замрзне без првог блаженства. Можеш ли замрзнути свеже бораније без блањања?

боранија

Можеш ли замрзнути свеже бораније без блањања?

А. То је одлично питање! Нема сумње да је бланширање свеже биљке пре замрзавања најчешћи начин замрзавања, из више разлога. Бланширање првих зрна помаже у успоравању раздвајања пасуља путем суштинског заустављања процеса деградације. Осим тога, бланширање зрна помаже у очувању њихове светле, предивне боје. То што је речено, могуће је замрзнути свеже бораније без блањања.

Како замрзавате свеже бораније без блањања?

Прво почните са најсвежијим пасуљима које можете пронаћи. Идеално је да ћете замрзнути пасуљ у року од неколико сати након што сте изабрани. Добро сипајте пасуљ и потом их потпуно осушите. Обришите пасуљ пасивно и баците било кога с блебама или има рупе које су инсекти могли да закопају унутра. Исеците крајеве од пасуља и одбаците.

Затим, додајте пасуљ у сервисвеличине које вам обично треба. Ставите посуду пасуља у вреће замрзивача, а затим поставите вреће равномерно, изравнавајући пасуљ. Нежно притисните било који вишак ваздуха, а онда запечати торбе. Означите и дате вреће, а затим их ставите у замрзивач. Бланширани зелени пасуљ може трајати више месеци у замрзивачу, али свеже бораније које нису бланшане имају краћи живот замрзивача. Иако ће прехлада успорити процес разлагања, то неће зауставити у потпуности. Стога, користите ове пасуље у року од два до три мјесеца за најбоље резултате.

Да бисте користили замрзнутог бобица, извадите торбу одзамрзивач. За употребу у сировим рецептима, дозволите да се пасуљ отапа на собној температури све док се потпуно не одмрзне. Затим бацајте у салате или друге рецепте који захтевају храпавост. Да кувате, користите директно од замрзнуте постављањем зеленог пасуља у лонац са кључањем воде.

Коментари
Додајте коментар