Môžeš zmraziť Kale?

Q. Moja záhrada preteká kelímkom. Je príliš veľa, aby som mohol jesť, ale nechcem, aby sa stalo odpadom. Môžete zmraziť kale?

A. Áno môžeš. Kale, rovnako ako mnoho iných zeleniny, je najlepšie blednúť pred zmrazením, aby sa zachovala celistvosť a farba listu. Pred zamrznutím vyzdvihnúť kapustu, odhodiť všetky listy, ktoré sú poškodené alebo nie stopercentne čerstvé. Odstráňte akúkoľvek časť veľkého stonky, ktorý nechcete jesť, sklopením listu na polovicu a spustením noža pozdĺž okraja. Kale listy môžu byť blanched a zmrazené celé, alebo môžete nakrájať na menšie kúsky.

Ak chcete blanch kale, budete potrebovať veľký hrniecvriacou vodou, jednou alebo dvoma veľkými miskami s vodou z ľadu, s oddeleným ľadom a štrbinovou lyžicou. Nastavte hrniec vody na varenie skôr, ako prejdete na ďalší krok.

Pri príprave kel sa umyje vodou a odtekáprebytok. Blanchejte listy v šaržiach a vložte listy do vriacej vody. Umiestnite veko na hrniec, aby ste ho zakryli. Nechajte kari na varte asi tri minúty. Kale listy by mali byť jasnejšie zelené. Odstráňte z vody pomocou štrbinovej lyžice, ktorá vypúšťa kel. Ihneď sklopte listy do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Chladnička nechajte vo vode až do vychladnutia a podľa potreby pridávajte viac ľadu. Odstráňte kade z ľadovej vody a vypustite ju. Kukuricu položte na papierové utierky alebo kuchynskú utierku, jemne zatlačte na vrch, aby ste absorbovali prebytočnú vodu. Opakujte proces, ak zmrazíte niekoľko šarží kel. Vriaca voda môže byť opätovne použitá, ale v každej novej dávke bude potrebné doplniť ľadovú vodu.

Ak chcete zmraziť, položte kale v mrazničke. Aby ste sa vyhli zhlukovaniu, položte kel na sušienku a umiestnite do mrazničky, až kým nebudú listy kôry tvrdé pred umiestnením do mraziacich vriec. Označte kale a napíšte dátum zmrazený na vrecku s trvalým označením. Kale by mal trvať asi jeden rok v mrazničke. Zbaliť vrecko tak, aby bolo možné lepšie skladovať a vyhladzovať nadmerné množstvo vzduchu. Pečať kompletne a uložiť v mrazničke na jeho boku, vrecká na sebe navzájom.

Ak chcete použiť mrazené kade, vyberte vrecko z mrazničkya umiestnite do chladničky na rozmrazovanie niekoľko hodín alebo cez noc. Zmrazenú kelúziu môžete pridávať do polievok alebo dusených mrazených, pretože teplá voda sa automaticky rozmrazí.

Komentáre
Pridať komentár