Môžete Zmraziť Čerstvé Pesto?

Q. Moja svokra robí ten najpôsobivejší pespomocou bazalky a cesnaku, ktorý rastie v záhrade. Robí to len na konci leta, keď sú všetky prísady čerstvé, a celá rodina sa pokrúti na pesto niekoľko týždňov, kým to všetko preč. Keď som sa jej spýtal, prečo ju nezachráni ani nezmrazí na zimu, pokrúti hlavou a odmieta ju dokonca zvážiť. Zaujímalo by ma, či by sme mohli zmraziť jej peso v malých dávkach, aby sme mohli jesť po celú zimu. Celá rodina si myslí, že som blázon, ale ja musím poznať odpoveď! Môžete zmraziť čerstvé peso?

pesto

Môžete zmraziť čerstvé peso?

A. Dobré správy! Môžete zmraziť čerstvé pesto. Tradične domáce konzervanty nemajú konzervované pesto často preto, lebo čerstvé bylinky v oleji sú chovným miestom pre baktérie, ak nie sú správne zapečatené, a tak väčšina ľudí to neriskuje. Pokiaľ ide o mrazenie, keď je olivový olej zmrazený, stáva sa zakalený a zaberá inú konzistenciu. To môže byť alarmujúce pre niektorých, ktorí si myslia, že olej je rozmaznaný. Nie je to. Olivový olej pri nízkych teplotách zakalený, ale vráti sa na normálnu farbu a konzistenciu, keď sa vráti na izbovú teplotu. To znamená, že je dobré ísť, pokiaľ ide o zmrazenie pesto!

Jeden detail, ktorý si všimnete o oslobodení pesto, je tobazalka sa zmení farbou a stmavne, takmer čierna. Jasne zelená farba čerstvého pesto nebude mať zmrznuté. To neovplyvňuje chuť ani kvalitu výrobku, ale esteticky sa mení. Takže nemusíte byť znepokojený, keď váš pes vyzerá inak, ako vychádza z mrazničky.

Ako zmrazíte čerstvé peso?

Ak chcete zmraziť čerstvé pesto, čerstvejšie, tým lepšie. Skúste to zmraziť krátko po jej príprave. Porciujte peso do požadovanej veľkosti porcie. Potom vyberte peso do malých mraziacich vriec alebo kontajnerov s mrazničkou s viečkami. Niektorí ľudia mrazia pesto v nádobách na kocky ľadu a potom zmrazené kocky ukladajú do mraziacich vriec. Všetky tieto metódy fungujú dobre. Utesnite mraziaci vak alebo kontajner, potom ho označte a dátum. Umiestnite ju do najchladnejšej časti mrazničky.

Ak chcete použiť mrazené pesto, jednoducho odstráňte požadovanéz mrazničky a pridajte ho priamo do receptúry. Môžete ju tiež rozmraziť v malom panvovom kúpeli za nízkeho tepla. Možno budete chcieť skontrolovať chuť a podľa potreby upraviť pred podávaním, ale malo by to skoro rovnako ako predtým, než sa zmrazilo. Ak chcete vrátiť pesto na jasne zelenú príchuť, pridajte nejaké jemne nakrájanú čerstvú bazalku na pesto pred podávaním.

Komentáre
Pridať komentár