Môžete Freeze Shredded syr?

Q. Mám z receptúry veľkú sáčku rozdrobeného syra. Môžete zmraziť rozomletý syr?

A. Áno, drvený syr môže byť zmrazený, a jeskutočne lepšou voľbou ako mrazenie blokov syra. Skartovanie vlastného syra môže pomôcť šetriť peniaze, pretože predstrihnutý syr je zvyčajne drahší ako bloky syra podľa hmotnosti. Taktiež komerčne nakrájaný syr často obsahuje prísady, ktoré pomáhajú pri prevencii zhlukov. Shredding sami seba a mrazenie to pre budúce použitie je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a vyhnúť sa tieto ďalšie zložky.

Syr sa zvyčajne stane drobivým po tom, čo bolmrazené, ale to nie je problém s nastrúhaným alebo strúhaným syrom. Pri zmrazovaní strúhaného syra najväčším problémom je zhlukovanie, najmä ak plánujete zmraziť veľké množstvo na použitie v niekoľkých rôznych receptúrach. Tvrdé syry fungujú najlepšie, pretože mäkšie syry majú tendenciu sa zhlukovať, keď sa rozmrazia a strácajú textúru. Nikdy nezmrazujte vyprchaný syr.

Niektoré z najlepších syrov na drvenie a mrazenie patria Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack a Švajčiarsko.

Aby ste zabránili zhlukovaniu pri zmrazení, vložte nastrúhanésyr v tenkej vrstve na cookie list a umiestnite do mrazničky. Keď sú kúsky mierne stužené, umiestnite nakrájaný syr do plastového mraziaceho vrecka. Rozložte syr tak, aby ste ležali rovnomerne, čiastočne zatvorte mrazničku, kým nezostane len malý otvor. Vložte slamku do otvoru a vysušte extra vzduch z vrecka. Pečať vrecko pevne. Pomocou permanentného označenia označte vrecko s typom syra a dátum zmrazenia. Veľké množstvá môžu byť zmrazené v jednom mraziacom vaku s vrstvou voskovaného alebo pergamenového papiera medzi vrstvami strúhaného syra. Pri veľkostiach jednotlivých porcií použite malé vrecúška s mrazničkou s veľkým objemom s použitím rovnakého postupu. Syry môžu byť tiež zmrazené v plastových nádobách.

Ďalším tipom, ako zabrániť zhlukovaniu, je posypať alyžicu múky do mraziaceho vrecka na vrchole strouhaného syra pred zmrazením. Zatvorte vrecko a pretrepte, aby ste obaľovali múku. Tenká vrstva múky slúži ako nárazník na nasiaknutie vlhkosti a udržanie syrov v hrudkách.

Ak chcete použiť, rozmrazte syr v mrazničkev chladničke niekoľko hodín alebo cez noc. Nestrievajte syr v miske s teplou vodou, alebo sa roztopí a môže sa stať nebezpečné konzumovať. Sýr bude držať zmrazené na 3-6 mesiacov. Po rozmrazení použite syr do 2 dní, alebo syr môže začať ísť plesnivý.

Ak používate syr v receptúre, ktorý sa bude pečať v rúre, syr sa môže použiť priamo z mrazničky, rozpadol sa do receptúry.

Komentáre
Pridať komentár