Poți îngheța Kale?

Q. Grădina mea este plină cu șuncă. Sunt prea mult pentru mine să mănânc, dar nu vreau să se risipească. Puteți îngheța calul?

A. Da, poti. Kale, la fel ca multe alte legume, este mai bine curățată înainte de îngheț pentru a păstra integritatea și culoarea frunzei. Înainte de înghețare, ridicați peste șuncă, aruncați orice frunze care sunt deteriorate sau nu sută la sută proaspete. Tăiați orice parte din tulpina mare pe care nu doriți să o mâncați prin plierea frunzei în jumătate și executând un cuț de-a lungul marginii. Kale frunzele pot fi blanched și înghețate întregi sau le puteți tăia în bucăți mai mici.

Pentru a blanch cală, veți avea nevoie de o oală mare deapă fierbinte, unul sau două boluri mari de apă cu gheață, cu o gheață suplimentară pusă deoparte și o lingură cu crestătură. Setați oală cu apă pentru a fierbe înainte de a trece la pasul următor.

Când se prepară kale, se spală în apă și se scurgeoff exces. Îndepărtați frunzele în loturi, plasând frunzele în apă fiartă. Puneți capacul pe oală pentru a acoperi. Lăsați coada să fiarbă timp de aproximativ trei minute. Frunzele de kale ar trebui să transforme un verde mai strălucitor. Scoateți din apă cu o lingură cu crestătură, drenând șuncul. Scoateți imediat frunzele în apa de gheață pentru a opri procesul de gătire. Se lasă șofrăna în apă până se răcește, adăugând mai multă gheață după cum este necesar. Îndepărtați șobolanul din apă cu gheață și scurgeți. Puneți kale să se usuce pe prosoape de hârtie sau prosop de bucătărie, presând ușor pentru a absorbi excesul de apă. Repetați procesul dacă înghețați mai multe loturi de struguri. Apa fierbinte poate fi refolosită, dar apa de gheață va trebui să fie alimentată pentru fiecare lot nou.

Pentru a îngheța, puneți laptele într-o pungă de congelare. Pentru a evita aglomerarea, puneți laptele pe o foaie de prăjitură și puneți-o în congelator până când frunzele de capră sunt greu înainte de a fi introduse în pungile de congelare. Etichetați culoarea și scrieți data înghețată pe o pungă cu un marcator permanent. Kale ar trebui să dureze aproximativ un an în congelator. Îndepărtați sacul pentru a permite o depozitare mai bună și neteziți-l pentru a elimina aerul în exces. Sigilați complet sacul și păstrați-l în congelator pe partea sa, cu pliculețele așezate unul peste celălalt.

Pentru a utiliza îngheț înghețat, scoateți o pungă din congelatorși se pun în frigider să se dezghețe pentru câteva ore sau peste noapte. Cașul congelat poate fi adăugat la supe sau tocană din congelat, deoarece apa caldă îl va dezgheța automat.

Comentarii
Adauga un comentariu