Poți îngheța mănâncarea regală?

Q. Am început să fac prăjituri și cookie-uri personalizate pentruprietenii și familia ca un fel de afacere mică. Am primit mai multe comenzi în ultimele săptămâni decât mă așteptam și uneori îmi este dificil să îndeplinesc toate termenele necesare. Ceea ce mă încetinește cel mai mult este nevoia de a amesteca în mod constant glazura regală de la zero. Nu sunt un fan al chestiilor pre-cumpărate, dar este nevoie de timp pentru a face un lot proaspăt în fiecare săptămână. M-am gandit ca s-ar putea sa-mi salvez ceva timp sa fac un lot mare o data pe luna si sa-l inghesuie in loturi pentru a economisi timp atunci cand coace pentru clientii mei. Mă îngrijorez că înghețarea nu se va îngheța bine. Nu-mi permit să aibă produse de cofetărie care nu au un gust minunat. Poți îngheța glazura regală?

A. Da, puteți îngheța glazura regală. Dacă doriți ca gustul proaspăt să fie făcut pentru clienții dvs., va trebui să vă asigurați că îl veți proteja bine împotriva arderii la congelator și astfel încât să nu se dezvolte o crustă și să se degradeze. De asemenea, trebuie să vă decideți dacă veți îngheța glazura dvs. deja colorată sau doar să o îngheți și să se amestece în culori atunci când aveți nevoie de ele. Este mai ușor să păstrați glazura albă netedă, deoarece culoarea poate avea tendința de a "sângera" atunci când este înghețată și apoi dezghețată, dar nu este necesară înghețarea acesteia. Doar să fii pregătit să corectezi culoarea, dacă este necesar atunci când ești gata de utilizare.

Cum de a îngheța glazura regală?

Pentru a îngheța glazura regală, asigurați-vă că începeți cu astaproaspătă înghețată care nu a stat prea mult timp. Înghețarea regală are tendința să se usuce și să se prăbușească, iar începând cu o înghețare uscată, se vor obține rezultate slabe. Plasați gheața în pungile de congelare, apoi sigilați pungile după îndepărtarea aerului în exces. Etichetați și notați pungile și puneți-le în congelator. Puteți pune pungile plate și le puteți stoca pentru a economisi spațiu.

Pentru a utiliza, îndepărtați înghețarea din congelator șilăsați să se dezghețe complet în frigider înainte de utilizare. Când este gata de utilizare, verificați dacă există o separare. Este posibil să trebuiască să biciuiți glazura într-un castron cu o lingură sau o spatulă înainte de a utiliza. Apoi, adăugați orice colorare, dacă este necesar. Îndepărtați înghețarea în saci de tubulatură sau utilizați-o cu toate acestea, de obicei, folosiți-o pentru a vă decora produsele de panificație. Înghețarea regală dezghețată ar trebui utilizată în câteva zile pentru obținerea celor mai bune rezultate. A se păstra în frigider dacă nu se utilizează imediat.

Comentarii
Adauga un comentariu