Poți îngheța Crema de Patiserie?

Q. Îmi place să coacem și frecvent folosim cremă de patiserieîn rețetele mele de casă. Nu mă deranjează să fac un lot când am timp, dar câteodată vreau să fac ceva rapid. Mi-ar plăcea să fiu capabil să fac un lot înainte de timp sau să păstrez crema de patiserie rămasă după coacere. Este atât de delicat, însă, că nu sunt sigur că va rezista condițiilor dure ale unui congelator. Am nevoie de crema mea de patiserie pentru a păstra consistența originală, altfel nu va funcționa corect în rețete. Puteți îngheța crema de patiserie?

A. Da, puteți îngheța crema de patiserie, cu condiția să fienu făcute cu amidon de porumb. Unii oameni folosesc făină obișnuită pentru crema de patiserie, care se va îngheța și se va dezgheța destul de bine. Alții folosesc amidon de porumb, care nu duce la îngheț și dezgheț, de asemenea, distrug textura cremei de patiserie după decongelare. Dacă utilizați în prezent amidon de porumb, luați în considerare trecerea la făina de patiserie obișnuită dacă intenționați să înghețați crema de patiserie.

Dacă înghețați cremă de patiserie rămas, asigurați-vă căînghețați-o cât mai repede posibil și nu înghețați crema de patiserie care a stat prea mult timp la temperatura camerei. Dacă pregătiți un lot special pentru înghețare, lăsați crema de patiserie să se răcească complet înainte de congelare, astfel încât condensarea să nu creeze și să strică textura.

Scoateți crema de patiserie într-o pungă de congelare saucompartiment de depozitare în condiții de siguranță. Îndepărtați excesul de aer din punga de congelare sau plasați un strat de folie de plastic peste partea superioară dacă înghețați într-un recipient. Sigilați recipientul, apoi marcați-l și introduceți data. Așezați crema de patiserie în cea mai rece parte a congelatorului pentru a accelera procesul de congelare.

Pentru a utiliza crema de patiserie congelată, scoateți dincongelator cu o zi înainte de utilizare. Lăsați-o să se dezghețe complet în frigider. Nu dezghețați crema de patiserie pe tejghea la temperatura camerei. Odată ce crema de patiserie este dezghețată complet, transferați-o într-un castron. Crema se poate separa în timpul înghețării. Dacă acesta este cazul, pur și simplu, lăsați-l să se reconstituie și să-și recapete grosimea anterioară. Apoi, acesta poate fi folosit în rețetele preferate de coacere. Păstrați resturile refrigerate și utilizați-le în câteva zile pentru rezultate optime. Nu este recomandat să refreeze crema de patiserie înghețată anterior.

Comentarii
Adauga un comentariu