Poți să îngheți brânza mărunțită?

Q. Am o pungă mare de brânză mărunțită rămasă de la o rețetă. Puteți bloca brânza mărunțită?

A. Da, brânza tocată poate fi înghețată și estede fapt, o alegere mai bună decât înghețarea blocurilor de brânză. Împărțirea brânzei proprii poate ajuta la economisirea banilor, deoarece brânza pre-mărunțită este de obicei mai scumpă decât blocurile de brânză în greutate. De asemenea, brânza mărunțită comercial conține adesea aditivi pentru a ajuta la prevenirea aglomerării. Distrugerea brânzei și înghețarea acesteia pentru utilizare ulterioară este o modalitate excelentă de a economisi bani și de a evita aceste ingrediente suplimentare.

Brânza devine de obicei fărâmițată după ce a fostcongelate, dar aceasta nu este o problemă cu brânza rasă sau tocată. Atunci când înghețați brânza rasă, cea mai mare îngrijorare este aglomerarea, mai ales dacă intenționați să îngheți o cantitate mare pentru a fi utilizată în mai multe rețete diferite. Brânzeturile funcționează cel mai bine, deoarece brânza mai moale tinde să se adune împreună atunci când se dezghetează, pierzând textura. Nu îngheați niciodată brânza expirată.

Unele dintre cele mai bune brânzeturi pentru mărunțire și congelare includ Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack și Swiss.

Pentru a evita aglomerarea atunci când sunt înghețate, puneți-le la grătarbrânză într-un strat subțire pe o foaie cookie și puneți-l în congelator. Când măruntaiele sunt ușor întărite, puneți brânza mărunțită într-o pungă de plastic. Răspândiți brânza pentru a rămâne plat, închizând parțial punga de congelare până când nu este lăsată decât o mică deschizătură. Introduceți o paie în deschidere și aspirați aerul extra din pungă. Sigilați sacul strâns. Folosind un marcator permanent, etichetați sacul cu tipul de brânză și data înghețată. Cantități mari pot fi înghețate într-o pungă de congelare cu un strat de hârtie cerată sau pergament între straturile de brânză mărunțită. Pentru mărimile individuale de servire, utilizați pungi de congelare cu gustări mici, utilizând același proces. Brânzeturile pot fi, de asemenea, congelate în recipiente din plastic.

Un alt sfat pentru a evita aglomerarea este să stropești alingura de făină într-o pungă congelator pe partea superioară a brânzei rase înainte de îngheț. Închideți sacul și se agită pentru a acoperi brânza cu făina. Acoperirea subțire de făină acționează ca un tampon pentru a absorbi umiditatea și pentru a păstra brânza de la aglomerație împreună.

Pentru a utiliza, dezghețați brânza în punga de congelare amplasată înla frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Nu dezghețați brânza într-un castron de apă caldă sau se va topi împreună și ar putea deveni periculos de consumat. Brânza va fi înghețată timp de 3-6 luni. Odată dezghețat, utilizați brânza în 2 zile sau brânza poate începe să devină mucegăită.

Dacă se folosește brânză într-o rețetă care va fi coaptă într-un cuptor, brânza poate fi folosită direct din congelator, se rupe în rețetă.

Comentarii
Adauga un comentariu