Você pode congelar Kale?

Q. Meu jardim está transbordando de couve. Há muito para eu comer, mas não quero que seja desperdiçada. Você pode congelar couve?

UMA. Sim você pode. A couve, como muitos outros vegetais, é melhor branqueada antes de congelar para preservar a integridade e a cor da folha. Antes de congelar, recolha a couve, descartando quaisquer folhas que estejam danificadas ou não 100% frescas. Cortar qualquer parte da haste grande que você não quer comer dobrando a folha ao meio e passando uma faca ao longo da borda. Folhas de couve podem ser branqueadas e congeladas inteiras ou você pode cortá-las em pedaços menores.

Para branquear couve, você precisará de um grande pote deágua fervente, uma ou duas tigelas grandes de água gelada, com gelo extra separado e uma escumadeira. Coloque a panela de água para ferver antes de passar para a próxima etapa.

Quando a couve estiver preparada, lave em água e escorraexcesso. Branqueie as folhas em lotes, colocando as folhas na água fervente. Coloque a tampa na panela para cobrir. Deixe a couve ferver por cerca de três minutos. As folhas de couve devem ficar verdes mais brilhantes. Retire da água com uma escumadeira, drenando a couve. Imediatamente mergulhe as folhas na água gelada para interromper o processo de cozimento. Deixe a couve na água até esfriar, adicionando mais gelo, se necessário. Retire a couve da água gelada e escorra. Coloque a couve para secar em toalhas de papel ou toalha de cozinha, pressionando suavemente a parte superior para absorver o excesso de água. Repita o processo se congelar vários lotes de couve. A água fervente pode ser reutilizada, mas a água gelada terá que ser reabastecida para cada novo lote.

Para congelar, coloque couve em uma bolsa de freezer. Para evitar aglomeração, coloque couve em uma assadeira e coloque no congelador até que as folhas de couve sejam duras antes de colocar em sacos de congelação. Etiquete a couve e escreva a data congelada em um saco com um marcador permanente. Kale deve durar cerca de um ano no freezer. Alise a bolsa para permitir um melhor armazenamento e alise para expelir o excesso de ar. Sele o saco completamente e guarde no freezer de lado, sacos empilhados um sobre o outro.

Para usar couve congelada, remova uma bolsa do freezere coloque na geladeira para descongelar por várias horas ou durante a noite. A couve congelada pode ser adicionada a sopas ou ensopados congelados, pois a água quente a descongelará automaticamente.

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