Você pode congelar glacê real?

Q. Comecei a fazer bolos e cookies personalizados paraamigos e familiares como uma espécie de pequeno negócio colateral. Recebi mais pedidos nas últimas semanas do que eu esperava e às vezes acho difícil cumprir todos os prazos necessários. O que mais me atrapalha é a necessidade de constantemente misturar a cereja real do zero. Eu não sou fã do material pré-comprado, mas é demorado fazer um lote novo toda semana. Eu estava pensando que isso poderia me poupar algum tempo para simplesmente fazer um lote grande uma vez por mês e congelá-lo em lotes para economizar tempo ao assar para meus clientes. Estou preocupado que a cobertura não congele bem. Eu não posso me dar ao luxo de ter produtos assados ​​que não são ótimos. Você pode congelar glacê real?

UMA. Sim, você pode congelar glacê real. Se você quiser saborear feito na hora para seus clientes, você terá que protegê-lo bem contra a queimadura do congelador e para que ele não desenvolva uma crosta e fique quebradiço. Além disso, você deve decidir se vai congelar sua cobertura já colorida, ou simplesmente congelá-la e misturar as cores quando precisar delas. É mais fácil armazenar gelo branco liso, porque a cor pode ter uma tendência a "sangrar" quando congelada e depois descongelada, mas não é necessário congelá-la de branco. Basta estar preparado para corrigir a cor, se necessário, quando estiver pronto para usar.

Como congelar gelo real?

Para congelar a cobertura real, certifique-se de começarcobertura fresca que não tenha ficado parada por muito tempo. Cobertura real tem uma tendência a secar e ficar quebradiço, e começando com gelo seco trará resultados ruins. Coloque a cobertura em sacos de congelação e depois sele os sacos depois de remover o excesso de ar. Etiquete e coloque os sacos nas caixas e coloque-os no congelador. Você pode colocar as bolsas planas e armazená-las empilhadas para economizar espaço.

Para usar, remova a cobertura do freezer eDeixe descongelar completamente na geladeira antes de usar. Quando estiver pronto para usar, verifique se há alguma separação. Você pode precisar chicotear a cobertura em uma tigela com uma colher ou espátula antes de usar. Em seguida, adicione qualquer cor, se necessário. Colher a cobertura em sacos de piping ou usar no entanto você normalmente usá-lo para decorar seus assados. Cobertura real descongelada deve ser usada dentro de alguns dias para obter melhores resultados. Guarde na geladeira, se não estiver usando imediatamente.

Comentários
Adicione um comentário