Você pode congelar creme de pastelaria?

Q. Eu amo cozinhar, e freqüentemente uso creme de confeiteironas minhas receitas caseiras. Eu não me importo de fazer um lote quando tenho tempo, mas às vezes eu só quero fazer algo rapidamente. Eu adoraria ser capaz de fazer um lote antes do tempo, ou preservar o creme de sobras que eu tenho depois de assar. É tão delicado, porém, que não tenho certeza se aguentaria as duras condições de um freezer. Preciso que meu creme de pastelaria mantenha sua consistência original, caso contrário, ele não funcionará corretamente em receitas. Você pode congelar creme de confeiteiro?

UMA. Sim, você pode congelar creme de pastelaria, desde que sejanão feito com amido de milho. Algumas pessoas usam farinha regular para o seu creme de confeiteiro, que irá congelar e descongelar muito bem. Outros usam o amido de milho, que não leva ao congelamento e ao descongelamento, arruinando a textura do creme de confeiteiro ao descongelar. Se você usa atualmente amido de milho, considere mudar para farinha de pastelaria regular se você planeja congelar seu creme de pastelaria.

Se congelar sobras de creme de pastelaria, certifique-secongele-o o mais rápido possível e não congele o creme de confeiteiro que ficou muito tempo à temperatura ambiente. Se preparar um lote especificamente para congelamento, deixe o creme de pastelaria esfriar completamente antes de congelar, para que a condensação não aumente e destrua a textura.

Colher o creme de confeiteiro em um saco de freezer oucontentor seguro para congelador duro. Retire o excesso de ar do saco do congelador, ou coloque uma camada de plástico sobre o topo se congelar em um recipiente. Sele o recipiente, depois rotule e date. Coloque o creme de confeiteiro na parte mais fria do freezer para acelerar o processo de congelamento.

Para usar creme de confeiteiro congelado, retire docongelador o dia antes de usar. Deixe-o descongelar completamente na geladeira. Não descongele o creme de confeiteiro no balcão à temperatura ambiente. Quando o creme de pastelaria estiver completamente descongelado, transfira-o para uma tigela. O creme pode ter se separado durante o congelamento. Se este for o caso, simplesmente bata até que reconstitua e recupere sua espessura anterior. Em seguida, ele pode ser usado em suas receitas de panificação favoritas. Mantenha as sobras refrigeradas e use dentro de alguns dias para obter melhores resultados. Não é recomendado voltar a congelar o creme de pastelaria previamente congelado.

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