Você pode congelar pesto fresco?

Q. Minha sogra faz o pesto mais incrívelusando manjericão e alho que ela cresce em seu jardim. Ela só faz isso no final do verão, quando todos os ingredientes são frescos, e toda a família faz um pesto por algumas semanas até que tudo acabe. Quando eu perguntei por que ela não preserva ou congela para o inverno, ela balança a cabeça e se recusa a considerar isso. Fico imaginando se poderíamos congelar seu pesto em pequenos lotes para comer durante o inverno. Toda a família acha que sou louco, mas eu tenho que saber a resposta! Você pode congelar pesto fresco?

Pesto

Você pode congelar pesto fresco?

UMA. Boas notícias! Você pode congelar pesto fresco. Tradicionalmente, os conservadores caseiros não têm pesto enlatado frequentemente porque as ervas frescas no óleo são um terreno fértil para as bactérias, se não forem devidamente seladas, pelo que a maioria das pessoas não se arrisca. Quanto ao congelamento, quando o azeite é congelado, torna-se turvo e assume uma consistência diferente. Isso pode ser alarmante para alguns, que acham que o petróleo está sendo estragado. Não é. O azeite de oliva fica nublado em baixas temperaturas, mas retorna à sua cor e consistência normais quando trazido de volta à temperatura ambiente. Isso significa que você é bom quando se trata de congelar pesto!

Um detalhe a ser observado sobre a liberação do pesto é queo manjericão mudará de cor e ficará escuro, quase preto. A cor verde brilhante do pesto fresco não aguenta congelar. Isso não afeta o sabor ou a qualidade do produto, mas esteticamente muda. Portanto, não se assuste quando o seu pesto parecer diferente saindo do freezer do que entrando.

Como você congelar pesto fresco?

Para congelar o pesto fresco, quanto mais fresco melhor. Tente congelá-lo logo após ter sido preparado. Coloque o pesto no tamanho que você preferir. Em seguida, coloque o pesto em pequenos sacos de congelação ou recipientes de congelação com tampas. Algumas pessoas congelam seu pesto em recipientes de gelo e, em seguida, colocam os cubos congelados em sacos de congelação. Todos esses métodos funcionam bem. Sele o saco ou recipiente do congelador, rotule e date-o. Coloque na parte mais fria do freezer.

Para usar pesto congelado, basta remover o desejadoquantidade do freezer e adicioná-lo diretamente para a receita. Você também pode descongelar em uma panela pequena em fogo baixo. Você pode querer verificar o sabor e ajustar conforme necessário antes de servir, mas ele deve ter o mesmo sabor que antes de ser congelado. Para devolver o pesto a um sabor verde brilhante, adicione um pouco de manjericão fresco picado ao pesto antes de servir.

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