Você pode congelar feijões verdes frescos sem branqueamento-los?

Q. Eu regularmente congelo feijão verde do meu jardim,e encontrar o processo de branqueamento-los antes de congelar para ser tedioso e demorado. Eu também não gosto de quão suave os grãos saem depois de terem sido congelados dessa maneira. Eu preferiria congelar meus feijões verdes sem empilhá-los, mas meus amigos de jardinagem me disseram que eu os arruinaria dessa maneira. Eu não quero estragar todo um lote de vagens, mas não vejo como seria tão ruim congelá-las sem primeiro empalidecê-las. Você pode congelar feijão verde fresco sem branqueamento?

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Você pode congelar feijão verde fresco sem branqueamento?

UMA. Essa é uma excelente pergunta! Não há dúvida de que o branqueamento de feijões verdes frescos antes do congelamento é o método mais comum de congelá-los, por várias razões. Branquear os feijões em primeiro lugar ajuda a desacelerar o colapso dos grãos, essencialmente interrompendo o processo de degradação. Além disso, branquear o feijão ajuda a preservar sua cor brilhante e bonita. Dito isto, é possível congelar vagens frescas sem as descascar.

Como você congela feijão verde fresco sem branqueamento?

Primeiro comece com os grãos mais frescos que você pode encontrar. Idealmente, você irá congelar o feijão dentro de algumas horas após ser colhido. Lave bem o feijão e depois seque-o completamente. Escolha cuidadosamente os grãos e misture-os com manchas ou que tenham buracos onde os insetos poderiam se enterrar no interior. Corte as pontas do feijão e descarte.

Depois, distribua os grãos para a porçãotamanhos que você normalmente precisa. Coloque as porções de feijões em sacos de congelação e, em seguida, coloque as malas planas, alisando os grãos. Suavemente, pressione o excesso de ar e sele os sacos. Etiquete e date os sacos e depois empilhe-os no congelador. Os feijões verdes descascados podem durar muitos meses no congelador, mas os feijões verdes frescos que não foram branqueados têm uma vida mais curta do congelador. Embora o frio diminua o processo de decomposição, ele não o interromperá completamente. Portanto, use esses beans dentro de dois a três meses para obter melhores resultados.

Para usar feijões verdes congelados, retire o sacoo freezer. Para uso em receitas cruas, deixe os grãos descongelarem à temperatura ambiente até que estejam completamente descongelados. Em seguida, jogue em saladas ou outras receitas que exigem que o feijão verde crunch. Para cozinhar, use diretamente de congelados, colocando o feijão verde em uma panela de água fervente.

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