Czy możesz zamrozić Kale?

Q. Mój ogród jest przepełniony kapustą. Jest za dużo do jedzenia, ale nie chcę, żeby się zmarnowało. Czy możesz zamrozić jarmuż?

ZA. Tak, możesz. Kale, podobnie jak wiele innych warzyw, najlepiej zblanszować przed zamrożeniem, aby zachować integralność i kolor liścia. Przed zamrożeniem, przebierz jarmuż, odrzucając liście, które są uszkodzone lub nie są w stu procentach świeże. Odetnij każdą część dużej łodygi, której nie chcesz jeść, składając liść na pół i wykonując nóż wzdłuż krawędzi. Liście kapusty można blanszować i zamrażać w całości lub można pokroić na mniejsze kawałki.

Aby zblednąć jarmuż, będziesz potrzebował dużej puliwrzącej wody, jednej lub dwóch dużych misek lodowatej wody, z dodatkowym lodem odstawionym na bok i łyżką ze szczeliną. Ustaw garnek z wodą do zagotowania przed przejściem do następnego kroku.

Gdy jarmuż jest przygotowany, umyj go w wodzie i osącznadmiar. Zbieraj liście partiami, umieszczając liście we wrzącej wodzie. Umieść pokrywkę na doniczce, aby ją przykryć. Pozostaw jarmuż na około 3 minuty. Liście jarmużu powinny świecić jaśniej na zielono. Usuń z wody za pomocą łyżki z rowkiem, opróżniając jarmuż. Natychmiast zanurzaj liście w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw jarmuż w wodzie do ostygnięcia, dodając w razie potrzeby więcej lodu. Wyjmij jarmuż z lodowatej wody i osącz. Rozłóż kapustę do wyschnięcia na ręcznikach papierowych lub ręczniku kuchennym, delikatnie naciskając na górę, aby wchłonąć nadmiar wody. Powtórz ten proces, jeśli zamrażasz wiele partii kapusty. Wrzącą wodę można ponownie wykorzystać, ale woda lodowa będzie musiała być uzupełniana dla każdej nowej partii.

Aby zamrozić, umieść jarmuż w torebce z zamrażarką. Aby uniknąć zbijania się, połóż jarmuż na arkuszu ciasteczek i włóż do zamrażarki, aż liście kapusty będą twarde przed włożeniem do toreb zamrażarki. Oznaczyć jarmuż i napisać datę zamrożoną na worku za pomocą stałego markera. Kale powinien trwać około roku w zamrażarce. Spłaszczyć torbę, aby umożliwić lepsze przechowywanie i wygładzić, aby wydalić nadmiar powietrza. Całkowicie zamknij worek i przechowuj w zamrażarce na boku, torby ułożone jedna na drugiej.

Aby użyć zamrożonej kapusty, wyjmij torebkę z zamrażarkii umieścić w lodówce, aby rozmrozić przez kilka godzin lub na noc. Zamarznięte jarmuż można dodać do zup lub gulaszy z zamrożonych, ponieważ gorąca woda automatycznie je rozmrozi.

Powiązane publikacje
Komentarze
Dodaj komentarz