Czy możesz zamrozić Royal Icing?

Q. Zacząłem tworzyć ciasteczka i niestandardowe pliki cookieprzyjaciele i rodzina jako rodzaj małej firmy bocznej. W ostatnich tygodniach otrzymałem więcej zamówień, niż się spodziewałem, a czasem trudno jest spełnić wszystkie niezbędne terminy. Najbardziej zwalnia mnie potrzeba ciągłego mieszania lukru królewskiego od zera. Nie jestem fanem wcześniej kupionych rzeczy, ale czasochłonne jest tworzenie świeżej partii co tydzień. Pomyślałem, że może zaoszczędzić mi trochę czasu, aby po prostu zrobić dużą partię raz w miesiącu i zamrozić ją w partiach, aby zaoszczędzić czas podczas pieczenia dla moich klientów. Obawiam się, że wisienka nie zamarznie. Nie stać mnie na wypieki, które nie smakują świetnie. Czy możesz zamrozić pudding królewski?

ZA. Tak, możesz zamrozić królewski puder. Jeśli chcesz, aby smakował świeżo przygotowanym dla Twoich klientów, musisz go dobrze zabezpieczyć przed oparzeniem przez zamrażarkę, aby nie rozwinęła się skorupa i nie kroiła. Musisz także zdecydować, czy zamierzasz zamrozić puder już zabarwiony, czy po prostu go zamrozić i pomieszać kolory, kiedy ich potrzebujesz. Łatwiej jest przechowywać zwykły biały oblanie, ponieważ kolor może mieć tendencję do "krwawienia" po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu, ale nie jest konieczne zamrożenie go na biało. Po prostu przygotuj się na poprawienie koloru, jeśli to konieczne, kiedy będziesz gotowy do użycia.

Jak zamrażać puder królewski?

Aby zamrozić puder królewski, koniecznie zacznij od tegoświeżego lukru, który nie siedział zbyt długo. Lukrowanie królewskie ma tendencję do wysychania i kruszenia się, a zaczynanie z lukrem na sucho przyniesie słabe wyniki. Umieść luk w torebkach do zamrażania, a następnie zamknij worki po usunięciu nadmiaru powietrza. Etykietuj i datuj torby i umieść je w zamrażarce. Możesz położyć torby na płasko i przechowywać je w stosie, aby zaoszczędzić miejsce.

Aby użyć, usuń oblodzenie z zamrażarki iPozwól na całkowite rozmrożenie w lodówce przed użyciem. Gdy jest gotowy do użycia, sprawdź, czy nie ma separacji. Być może trzeba będzie ubić lukę w misce łyżką lub łopatką przed użyciem. Następnie dodaj dowolne kolory, jeśli to konieczne. Łyżkę oblodzimy w worki do wyciskania lub używamy jej zazwyczaj do ozdabiania wypieków. W celu uzyskania najlepszych wyników rozmrożony puder królewski należy zużyć w ciągu kilku dni. Przechowuj w lodówce, jeśli nie używasz natychmiast.

Komentarze
Dodaj komentarz