Czy możesz zamrozić cytrynowe ciasto bezowe?

Q. Moja teściowa tworzy najlepszą cytrynową bezęciasto, jakie kiedykolwiek próbowałem. Problem polega na tym, że ona mieszka poza miastem i odwiedza ją tylko kilka razy w roku. Kiedy tylko tu jest, zawsze proszę ją, żeby zrobiła mi ciasto. Potem spędziłem miesiące, marząc o tym, jak dobrze było, dopóki następnym razem ją nie zobaczę! Bardzo bym chciała, gdyby przy następnym odwiedzeniu mogła przyrządzić mi kilka ciastek, żeby móc je zamrozić i przytrzymać do następnej wizyty. Nie jestem pewien, czy mrożenie sprawi, że skorupa stanie się papkowata lub wpłynie na bezę. Czy możesz zamrozić cytrynowe ciasto bezowe?

cytrynowy placek bezowy

ZA. Wspaniale jest usłyszeć taką fajną historię o waszymteściowa. Brzmi jak wspaniała dama! Aby odpowiedzieć na twoje pytanie, tak, możesz zamrozić cytrynowe placki bezowe! Wiele firm sprzedaje pre-frozen ciasta (chociaż jestem pewien, że żaden z nich nie smakuje tak dobrze jak te, które twoja teściowa produkuje!). Pies zamarza całkiem dobrze, a na proces zamarzania nie wpływa negatywnie skorupa ani beza. Jednak niektórzy ludzie uważają, że konsystencja bezów zmienia się po rozmrożeniu i nie podoba się to. Jeśli czujesz to samo, zawsze możesz zamrozić ciasto bez bezy, a później później samemu upiec się.

Aby zamrozić cytrynowe ciasto bezowe, zacznij od świeżegociasto. Przed zamrożeniem całkowicie odczekaj, aż ciasto ostygnie. Brak zezwolenia na ochłodzenie spowoduje rozmoczoną skórkę z powodu kondensacji, która wystąpi podczas chłodzenia. Sugeruję pieczenie placka w foliowej blaszce lub innym danie z piekarnika, zamiast próbować wyjąć ciasto do zamrożenia. Najlepszym sposobem na zmrożenie ciasta bez naruszania beza jest umieszczenie go w specjalnym pudełku, które całkowicie się uszczelnia. Następnie umieść go ostrożnie w zamrażarce, uważając, aby nie przechylić go na boki lub umieścić na nim niczego. Będzie trwać do trzech miesięcy, zanim zacznie tracić swój smak.

Aby użyć mrożonego cytrynowego ciasta beza, najlepiejPozwól mu całkowicie się rozmrozić w lodówce przez kilka godzin lub na noc. Nie usuwaj go z pudełka; po prostu przenieś pudełko z zamrażarki do lodówki. Kiedy ciasto jest rozmrożone, pokrój i ciesz się! Pozostaw nieużywane porcje w lodówce do trzech dni. Nie zamrażać wcześniej zamrożonej cytryny beza.

Komentarze
Dodaj komentarz