Czy możesz zmrozić rozdrobniony ser?

Q. Mam dużą torebkę sera rozdrobnionego z przepisu. Czy możesz zmrozić rozdrobniony ser?

ZA. Tak, rozdrobniony ser można zamrozić i nim jestwłaściwie lepszy wybór niż zamrażanie bloków sera. Rozdrabnianie własnego sera może pomóc zaoszczędzić pieniądze, ponieważ wstępny rozdrobniony ser jest zazwyczaj droższy niż bloki sera na wagę. Również sery rozdrobnione handlowo często zawierają dodatki, które pomagają zapobiegać zbrylaniu. Rozdrabnianie sera i zamrażanie go do przyszłego użytku to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy i uniknięcie tych dodatkowych składników.

Ser zazwyczaj staje się kruchy po tym, jak jestzamrożone, ale nie stanowi to problemu z tartym lub rozdrobnionym serem. Podczas zamrażania tartego sera, największym problemem jest zbijanie się, szczególnie jeśli zamierzasz zamrozić dużą ilość do wykorzystania w kilku różnych przepisach. Sery twarde działają najlepiej, ponieważ miękki ser ma skłonność do zlepiania się, gdy rozmraża się, tracąc konsystencję. Nigdy nie zamrażaj przeterminowanego sera.

Niektóre z najlepszych serów do rozdrabniania i mrożenia to między innymi Mozzarella, Cheddar, Parmezan, Monterey Jack i szwajcarski.

Aby uniknąć zbrylenia się w stanie zamrożonym, należy je utrzećsera w cienkiej warstwie na arkuszu ciastek i umieścić w zamrażarce. Gdy strzępki są lekko utwardzone, umieścić rozdrobniony ser w plastikowej torebce do zamrażarki. Rozłóż ser, aby leżał płasko, częściowo zamykając torebkę zamrażarki, aż pozostanie tylko mały otwór. Włóż słomkę do otworu i wyciągnij dodatkowe powietrze z torby. Zamknąć szczelnie torebkę. Używając stałego markera, oznacz torebkę typem sera i zamroź datę. Duże ilości można zamrozić w jednym worku zamrażarki z warstwą woskowanego lub pergaminowego papieru pomiędzy warstwami rozdrobnionego sera. W przypadku pojedynczych porcji, użyj małych torebek na przekąski o smaku przekąsek, stosując ten sam proces. Ser można również zamrozić w plastikowych pojemnikach.

Kolejna wskazówka, aby uniknąć zbijania się, to posypać ałyżka mąki do worka zamrażarki na tartym serze przed zamrożeniem. Zamknij torebkę i potrząśnij, aby pokryć ser mąką. Cienka powłoka mąki działa jak bufor do wchłaniania wilgoci i zapobiega zlepianiu się sera.

Aby użyć, odwilż ser w włożonej torebce do zamrażarkilodówka na kilka godzin lub na noc. Nie zamrażaj sera w misce z ciepłą wodą lub stopi się razem i może stać się niebezpieczny do spożycia. Ser będzie zamrożony przez 3-6 miesięcy. Po rozmrożeniu, użyj sera w ciągu 2 dni, lub ser może zacząć się pleśnieć.

Jeśli używasz sera w przepisie, który będzie pieczony w piecu, ser może być użyty bezpośrednio z zamrażarki, rozdrobniony do przepisu.

Komentarze
Dodaj komentarz