Kan du fryse Kale?

Q. Hagen min er overfylt med kale. Det er for mye for meg å spise, men jeg vil ikke at den skal gå til spill. Kan du fryse kale?

EN. Ja det kan du. Kale, som mange andre grønnsaker, er best blanchert før frysing for å bevare bladets integritet og farge. Før frysing, velg over kale, kast bort blader som er skadet eller ikke hundre prosent frisk. Skjær bort enhver del av den store stammen som du ikke vil spise ved å brette bladet i halv og løpe en kniv langs kanten. Kale blader kan blancheres og frosne hele eller du kan hugge dem i mindre biter.

For å blanchere skal du ha en stor pott avkokende vann, en eller to store boller med isvann, med ekstra is satt til side, og en skje skje. Sett vannkoker med vann for å koke før du går videre til neste trinn.

Når kale er tilberedt, vask i vann og avløpav overskudd. Blancher bladene i partier, legger blader i kokende vann. Legg lokket på potten for å dekke. La kalende koka i omtrent tre minutter. De grønne bladene skal bli en lysere grønn. Fjern fra vannet med en skje skje, drenering av kale. Øyeblikkene blader i isvannet for å stoppe matlagingen. La kale i vann til det er kaldt, og legg til mer is etter behov. Fjern kale fra isvann og avløp. Legg kale for å tørke på papirhåndklær eller kjøkkenhåndkle, trykk forsiktig på toppen for å absorbere overflødig vann. Gjenta prosessen hvis du fryser flere deler av kale. Det kokende vannet kan gjenbrukes, men isvannet må fylles på for hver ny sats.

For å fryse, plasser kale i en frysepose. For å unngå klumping legger du kale på et kakeblad og legger i fryseren til kale blader er vanskelige før du plasserer i fryseposer. Merk kalenderen og skriv datoen frossen på en pose med permanent markør. Kale skal vare om et år i fryseren. Plasser posen for å muliggjøre bedre lagring og glatt over for å utvise overflødig luft. Tøm posen helt og lagre i fryseren på siden, poser stablet ovenpå hverandre.

For å bruke frossen kale, fjern en pose fra fryserenog sett i kjøleskapet for å tine i flere timer eller over natten. Frossen kale kan legges til supper eller småkoke fra frossen, da varmtvannet vil avrimme det automatisk.

Relaterte publikasjoner
kommentarer
Legg til en kommentar