Kan du fryse Royal Icing?

Q. Jeg har begynt å lage kaker og tilpassede informasjonskapsler forvenner og familie som en slags småbedriftsvirksomhet. Jeg har mottatt flere bestillinger i de siste ukene enn jeg ventet, og noen ganger synes det er vanskelig å møte alle nødvendige frister. Det som senker meg mest, er behovet for å stadig blande kongelig glasur fra grunnen av. Jeg er ikke en fan av de pre-kjøpte ting, men det er tidkrevende å lage en fersk batch hver uke. Jeg tenkte at det kan spare meg litt tid for å bare lage en stor batch en gang i måneden og fryse den i grupper for å spare tid når du baker for kundene mine. Jeg er bekymret for at isingen ikke vil fryse godt. Jeg har ikke råd til å ha bakevarer som ikke smaker godt. Kan du fryse kongelig glasur?

EN. Ja, du kan fryse kongelig glasur. Hvis du vil at den skal smake nystekte for kundene dine, må du være sikker på å beskytte den godt mot fryserbrenn og slik at den ikke utvikler en skorpe og går smuldret. Også, må du bestemme om du skal fryse din glasur allerede farget, eller bare fryse den ren og bland i fargene når du trenger dem. Det er lettere å lagre vanlig hvit glasur, fordi fargen kan ha en tendens til å "bløde" når den er frosset og deretter tines, men det er ikke nødvendig å fryse den hvite. Bare vær forberedt på å rette fargen hvis nødvendig når du er klar til bruk.

Hvordan fryse kongelig glasur?

For å fryse kongelig glasur, vær sikker på at du begynner medfersk glasur som ikke har satt seg for lenge. Royal icing har en tendens til å tørke ut og bli smuldrende, og å starte med tørr ising vil gi dårlige resultater. Plasser glassingen i fryseposer, og pakker deretter posene etter at overskuddsluften er fjernet. Merk og poser posene og legg dem i fryseren. Du kan legge posene flat og lagre dem stablet for å spare plass.

For å bruke, fjern isingen fra fryseren ogLa det tine helt i kjøleskapet før bruk. Når du er klar til bruk, må du sjekke om det er noen separasjon. Du må kanskje piske glasset i en bolle med en skje eller spatel først før du bruker. Deretter legger du til farger hvis det er nødvendig. Skje isingen i rørposer eller bruk, men du bruker vanligvis den til å dekorere dine bakevarer. Opptatt royal glasur bør brukes innen få dager for å få de beste resultatene. Oppbevares i kjøleskapet hvis det ikke brukes umiddelbart.

kommentarer
Legg til en kommentar