Kan du Fryse Pastry Cream?

Q. Jeg elsker å bake, og bruker ofte konditorkremi mine hjemmelagde oppskrifter. Jeg har ikke noe imot å lage en batch når jeg har tid, men noen ganger vil jeg bare gjøre noe raskt. Jeg vil gjerne være i stand til å lage en batch på forhånd, eller bevare den resterende bakverkkrem jeg har etter baking. Det er så delikat skjønt, at jeg ikke er sikker på at det ville stå opp til de vanskelige forholdene til en fryser. Jeg trenger min konditorkrem for å opprettholde sin opprinnelige konsistens, ellers fungerer det ikke riktig i oppskrifter. Kan du fryse konditorkrem?

EN. Ja, du kan fryse konditorkrem, forutsatt at den erikke laget med maisstivelse. Noen bruker vanlig mel for sitt konditori, som vil fryse og tine ganske bra. Andre bruker maisstivelse, som ikke tar til å fryse og tine i tillegg, ødelegger tekstur av konditorkrem ved opptining. Hvis du for tiden bruker maisstivelse, bør du vurdere å bytte til vanlig konditorivarme hvis du planlegger å fryse din konditorkrem.

Hvis det er iskrem, må du være sikker påFryse det så fort som mulig, og ikke fryse konditorkrem som har satt i romtemperatur for lenge. Hvis du forbereder en sats spesielt for frysing, må du sitte på konditorkremet helt før det fryses, slik at kondens ikke bygger og ødelegger tekstur.

Spreng bakverkskremet i en frysepose ellersikker sidebeskytter. Fjern overflødig luft fra fryseposen, eller legg et lag plastfolie over toppen hvis det fryser i en beholder. Pak beholderen, merk deretter og dato. Plasser konditorkremet i den kaldeste delen av fryseren for å øke fryseprosessen.

For å bruke frosset konditorkrem, fjern frafryser dagen før bruk. La det tine helt i kjøleskapet. Tine ikke konditorkrem på telleren ved romtemperatur. Når konditorkremet er tint helt, overfør det til en bolle. Krem kan ha separert under frysing. Hvis dette er tilfelle, bare visp det til det rekonstituerer og gjenfinner sin tidligere tykkelse. Deretter kan den brukes i favorittbakningsoppskrifter. Oppbevar rester i kjøleskap og bruk innen få dager for å få de beste resultatene. Det anbefales ikke å refriere tidligere frosset bakverkkrem.

kommentarer
Legg til en kommentar