Kan du fryse Lemon Meringue Pie?

Q. Min svigermor gjør den beste sitronmargingenkake jeg noensinne har smakt. Problemet er, hun bor ut av byen og kommer bare til å besøke et par ganger i året. Hver gang hun er her, spør jeg henne alltid om å lage meg en kake. Så tilbrakte jeg måneder for å drømme om hvor bra det var til neste gang jeg ser henne! Jeg ville elske om hun kunne få meg noen paier neste gang hun besøker slik at jeg kunne fryse dem og holde meg over til neste besøk. Jeg er ikke sikker på om frysing vil gjøre skorpeen grøtaktig eller påvirke margenen. Kan du fryse lemon marengs paier?

sitron marengs pie

EN. Det er flott å høre en så fin historie om dinsvigermor. Hun høres ut som en fantastisk dame! For å svare på spørsmålet ditt, ja, du kan fryse lemon marengs paier! Mange selskaper selger prefrosne paier (selv om jeg er sikker på at ingen av dem smaker like bra som de som svigerinne gjør!). Pies fryse ganske bra, og verken skorpen eller margenen bør bli negativt påvirket av fryseprosessen. Men noen føler at konsistensen av margen endres etter tining, og liker ikke den. Hvis du føler på samme måte, kan du alltid fryse kaken uten meringue, og så piske litt opp selv senere.

For å fryse lemon marengs kake, start med en friskpai. La kaken avkjøles helt før den fryses. Unnlatelse av avkjøling vil føre til en fuktig skorpe på grunn av kondens som vil oppstå når det avkjøles. Jeg foreslår at du bake kaken i en foliepai plate eller en annen ovn-til-fryser parabolen, i stedet for å prøve å fjerne kaken for frysing. Den beste måten å fryse kaken uten å forstyrre meringue, er å plassere den i en spesiell kakehake som forsegler seg helt. Legg det deretter forsiktig i fryseren, vær sikker på at du ikke tipper det sidelengs eller plasserer noe på toppen av det. Det vil vare opptil tre måneder før du begynner å miste noe av sin smak.

For å bruke en frosset sitron marengs kake, er det best åla det tine helt i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Ikke fjern den fra boksen; bare overfør boksen fra fryseren til kjøleskapet. Når kaken er tint, skive og nyt! Oppbevar ubrukt porsjoner i kjøleskapet i opptil tre dager. Ikke refri tidligere frossen sitron marengsjord.

kommentarer
Legg til en kommentar