Kan du fryse frisk pesto?

Q. Min svigermor gjør det mest fantastiske pestobruker basilikum og hvitløk som hun vokser i hagen hennes. Hun gjør det bare på slutten av sommeren når alle ingrediensene er friske, og hele familien slår på pesto i noen uker til det er helt borte. Da jeg spurte henne hvorfor hun ikke bevare den eller fryse den til vinteren, rister hun på hodet og nekter å overveie det. Jeg har lurt på om vi kunne muligens fryse henne pesto i små batcher å spise hele vinteren. Hele familien tror jeg er gal, men jeg må vite svaret! Kan du fryse frisk pesto?

pesto

Kan du fryse frisk pesto?

EN. Gode ​​nyheter! Du kan fryse frisk pesto. Tradisjonelt har hjemmevernere ikke hermetisert pesto ofte fordi de friske urter i olje er et avl for bakterier hvis de ikke er forseglet ordentlig, og så de fleste risikerer ikke det. Når det gjelder frysing, når olivenolje er frossen, blir det skyet og tar en annen konsistens. Dette kan være foruroligende for noen, som tror oljen blir bortskjemt. Det er ikke. Olivenolje går overskyet ved lave temperaturer, men kommer tilbake til sin normale farge og konsistens når den kommer tilbake til romtemperatur. Det betyr at du er god å gå når det gjelder frysing av pesto!

En detalj å merke seg om å frigjøre pesto er detbasilikumet vil skifte farge og bli mørkt, nesten svart. Den lyse grønne fargen på fersk pesto vil ikke holde opp til å bli frosset. Dette påvirker ikke smaken eller kvaliteten på produktet, men det endres estetisk. Så vær ikke advart når pesto ser annerledes ut av fryseren enn det gikk inn.

Hvordan fryser du frisk pesto?

Å fryse frisk pesto, jo ferskere jo bedre. Prøv å fryse den kort tid etter at den er utarbeidet. Del pesto ut i serveringsstørrelsen du foretrekker. Skru deretter pestoen inn i små fryseposer eller harde fryseskuffer med lokk. Noen fryse deres pesto i isterterbeholdere og deretter pope de frosne terningene i fryseposer. Alle disse metodene fungerer bra. Tørk fryseskuffen eller -beholderen, merk deretter og dato den. Plasser i den kaldeste delen av fryseren.

For å bruke frosset pesto, fjern bare ønsketmengde fra fryseren og legg den direkte til oppskriften. Du kan også tine det i en liten gryte over lav varme. Du vil kanskje sjekke smaken og justere etter behov før servering, men det skal smake stort sett det samme som det gjorde før det ble frosset. For å returnere pesto til en lysegrønn smak, legg til litt finhakket fersk basilikum til pesto før servering.

kommentarer
Legg til en kommentar