Kan du fryse shredded ost?

Q. Jeg har en stor pose med stekt ost igjen fra en oppskrift. Kan du fryse shredded ost?

EN. Ja, ristet ost kan fryses, og erfaktisk et bedre valg enn å fryse blokker av ost. Å tette din egen ost kan bidra til å spare penger, da pre-shredded ost vanligvis er dyrere enn blokker av ost etter vekt. Også kommersielt strimlet ost inneholder ofte tilsetningsstoffer for å hjelpe avdeling mot klumping. Fjerne ost selv og fryse den til fremtidig bruk, er en fin måte å spare penger på og unngå de ekstra ingrediensene.

OST blir typisk krummende etter å ha værtfrosset, men dette er ikke et problem med revet eller ristet ost. Når det fryser ristet ost, er den største bekymringen clumping, spesielt hvis du planlegger å fryse en stor mengde til bruk i flere forskjellige oppskrifter. Hårde oster fungerer best, ettersom mykere ost har en tendens til å klumpe sammen når de tines opp og mister tekstur. Frys aldri utgått ost.

Noen av de beste oster for shredding og frysing inkluderer Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack og Swiss.

For å unngå clumping når det er frosset, plasseres revetOST i et tynt lag på et kakeblad og legg i fryseren. Når ristene er litt herdet, plasser du ristet ost i en plastfryserpose. Spred osten for å ligge flatt, delvis lukke fryseposen til det bare er en liten åpning igjen. Sett inn et halm i åpningen og suge den ekstra luften ut av posen. Tøm posen tett. Bruk en permanent markør, merk posen med type ost og dato frosset. Store mengder kan fryses i en frysepose med et lag av vokset eller pergamentpapir mellom lag med riven ost. For individuelle serveringsstørrelser, bruk små snacksstørrelse fryseposer, ved hjelp av samme prosess. Ost kan også fryses i plastbeholdere.

Et annet tips for å unngå clumping er å drysse aspiseskje mel i en frysepose på toppen av revet ost før frysing. Lukk posen, og rist til kappost med melet. Det tynne belegget av mel virker som en buffer for å suge opp fuktighet og holde osten klumpet sammen.

For å bruke, tine ost i fryseposen plassert ikjøleskapet i flere timer eller over natten. Ikke tine ost i en bolle med varmt vann eller det smelter sammen og kan bli usikkert å konsumere. Ost vil holde frosset i 3-6 måneder. Når de er tint, bruk ost innen 2 dager, eller ost kan begynne å bli myk.

Hvis du bruker ost i en oppskrift som skal bakt i en ovn, kan ost brukes direkte fra fryseren, smuldret i oppskriften.

kommentarer
Legg til en kommentar