Kan je Kale bevriezen?

Q. Mijn tuin is overvol met boerenkool. Er is te veel voor mij om te eten, maar ik wil niet dat het wordt verspild. Kan je boerenkool invriezen?

EEN. Ja, dat kan. Boerenkool, zoals veel andere groenten, wordt het beste geblancheerd voordat het invriest om de integriteit en kleur van het blad te behouden. Vóór het invriezen, pluk over de boerenkool en gooi alle bladeren weg die beschadigd zijn of niet honderd procent vers. Snij elk deel van de grote stengel dat je niet wilt eten weg door het blad dubbel te vouwen en een mes langs de rand te laten lopen. Boerenkoolbladeren kunnen geheel worden geblancheerd en ingevroren of u kunt ze in kleinere stukken hakken.

Om boerenkool te blancheren, heb je een grote pot nodigkokend water, een of twee grote kommen ijswater, met extra ijs opzij gezet, en een schuimspaan. Zet de pan met water aan de kook voordat u doorgaat naar de volgende stap.

Wanneer boerenkool is voorbereid, was in water en afvoerteveel. Blancheer de bladeren in partijen en plaats de bladeren in het kokende water. Plaats het deksel op de pot om het te bedekken. Laat de boerenkool ongeveer drie minuten aan de kook komen. De boerenkoolbladeren moeten helderder groen worden. Haal uit het water met een schuimspaan en laat de boerenkool leeglopen. Dompel de bladeren onmiddellijk in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat boerenkool in water totdat ze afgekoeld zijn, voeg zo nodig meer ijs toe. Verwijder boerenkool uit ijswater en giet af. Leg boerenkool op een papieren handdoek of keukendoek en droog zachtjes op de bovenkant om overtollig water te absorberen. Herhaal het proces als u meerdere partijen boerenkool invriest. Het kokende water kan worden hergebruikt, maar het ijswater moet voor elke nieuwe partij worden bijgevuld.

Om te bevriezen, plaatst u boerenkool in een diepvrieszak. Om klontvorming te voorkomen, legt u boerenkool op een bakplaat en legt u ze in de vriezer tot boerenkoolbladeren hard zijn voordat u ze in diepvrieszakjes legt. Label de boerenkool en schrijf de datum bevroren op een zak met een permanente marker. Kale moet ongeveer een jaar in de vriezer blijven zitten. Maak de zak vlaker voor betere opslag en glad om overtollige lucht af te voeren. Verzegel de zak volledig en bewaar in de vriezer op zijn kant, zakken op elkaar gestapeld.

Om bevroren boerenkool te gebruiken, verwijdert u een zak uit de vriezeren plaats in de koelkast om enkele uren of een nacht te ontdooien. Bevroren boerenkool kan worden toegevoegd aan soepen of stoofschotels die zijn ingevroren, omdat het warme water de saus automatisch zal ontdooien.

Gerelateerde publicaties
Comments
Voeg een reactie toe