Kan je Royal Icing bevriezen?

Q. Ik ben begonnen met het maken van taarten en aangepaste cookiesvrienden en familie als een soort kleine bijzaak. Ik heb de afgelopen weken meer bestellingen ontvangen dan ik had verwacht en vind het soms moeilijk om alle benodigde deadlines te halen. Wat mij het meest vertraagt, is de noodzaak om royal icing constant opnieuw te combineren. Ik ben geen fan van de vooraf gekochte dingen, maar het is tijdrovend om elke week een nieuwe batch te maken. Ik dacht dat het me wat tijd zou besparen om eenvoudig een grote batch een keer per maand te maken en het in batches te bevriezen om tijd te besparen bij het bakken voor mijn klanten. Ik ben bang dat de ijsvorming niet goed zal bevriezen. Ik kan het me niet veroorloven om gebakken goederen te hebben die niet lekker smaken. Kan je koninklijke kers bevriezen?

EEN. Ja, je kunt royal icing bevriezen. Als u wilt dat het vers is gemaakt voor uw klanten, moet u ervoor zorgen dat het goed wordt beschermd tegen vriesbrand en dat het geen korst ontwikkelt en kruimelig wordt. Je moet ook beslissen of je je suikerglazuur dat al gekleurd is, bevriest, of het gewoon invriest en de kleuren mengt wanneer je ze nodig hebt. Het is eenvoudiger om effen witte suikerglazuur op te slaan, omdat de kleur de neiging heeft om te "bloeden" als deze is ingevroren en vervolgens wordt ontdooid, maar het is niet nodig om het wit te bevriezen. Wees alleen voorbereid om de kleur te corrigeren indien nodig wanneer deze klaar is voor gebruik.

Hoe kan ik royal icing bevriezen?

Om vorstelijke suikerglazuur te bevriezen, moet u er zeker mee beginnenverse glazuur dat niet al te lang buiten zit. Koninklijk suikerglazuur heeft de neiging uit te drogen en kruimelig te worden, en beginnen met droog glazuur zal slechte resultaten opleveren. Plaats het glazuur in diepvrieszakken en sluit de zakken vervolgens af nadat de overtollige lucht is verwijderd. Label en dateer de zakken en plaats ze in de vriezer. U kunt de zakken plat leggen en ze gestapeld opslaan om ruimte te besparen.

Om te gebruiken, verwijdert u de glazuur uit de vriezer enlaat het volledig ontdooien in de koelkast voor gebruik. Als u klaar bent voor gebruik, controleert u of er geen scheiding is. Mogelijk moet u de glazuur eerst in een kom kloppen met een lepel of spatel voordat u het gebruikt. Voeg dan eventueel een kleur toe. Schep de icing in spuitzakken of gebruik hoe je het meestal gebruikt om je gebakken goederen te versieren. Ontdooide royal icing moet binnen een paar dagen worden gebruikt voor de beste resultaten. Bewaren in de koelkast indien niet onmiddellijk gebruiken.

Comments
Voeg een reactie toe