Kan je verse pesto invriezen?

Q. Mijn schoonmoeder maakt de meest verbazingwekkende pestobasilicum en knoflook gebruiken die ze in haar tuin verbouwt. Ze haalt het pas aan het einde van de zomer als alle ingrediënten vers zijn en de hele familie een paar weken pesto drinkt tot het helemaal weg is. Toen ik haar vroeg waarom ze het niet bewaart of bevriest voor de winter, schudt ze haar hoofd en weigert ze erover na te denken. Ik heb me afgevraagd of we haar pesto in kleine hoeveelheden in de winter zouden kunnen invriezen. De hele familie denkt dat ik gek ben, maar ik moet het antwoord weten! Kun je verse pesto invriezen?

pesto

Kun je verse pesto invriezen?

EEN. Goed nieuws! Je kunt verse pesto invriezen. Traditioneel hebben thuisverzorgers vaak pesto niet ingeblikt omdat de verse kruiden in olie een broedplaats voor bacteriën zijn als ze niet goed worden afgedicht, en dus lopen de meeste mensen er geen risico van. Wat het invriezen betreft, als olijfolie wordt ingevroren, wordt het troebel en krijgt het een andere consistentie. Dit kan voor sommigen verontrustend zijn, die denken dat de olie wordt verwend. Het is niet. Olijfolie wordt troebel bij lage temperaturen, maar keert terug naar zijn normale kleur en consistentie wanneer hij weer op kamertemperatuur wordt gebracht. Dat betekent dat je goed bent om te gaan als het gaat om het bevriezen van pesto!

Een detail om op te merken over het bevrijden van pesto is datde basilicum zal van kleur veranderen en donker worden, bijna zwart. De felgroene kleur van verse pesto is niet genoeg om bevroren te blijven. Dit heeft geen invloed op de smaak of de kwaliteit van het product, maar esthetisch verandert het. Dus wees niet gealarmeerd wanneer je pesto er anders uitziet dan uit de vriezer komt.

Hoe bevriest u verse pesto?

Om verse pesto te bevriezen, hoe frisser hoe beter. Probeer het te bevriezen kort nadat het is voorbereid. Deel de pesto in de portiegrootte die u wenst. Schep de pesto vervolgens in kleine diepvrieszakken of containers met harde vriezer met deksel. Sommige mensen bevriezen hun pesto in ijsblokjescontainers en knallen de bevroren blokjes vervolgens in diepvrieszakken. Al deze methoden werken goed. Sluit de diepvrieszak of -container af, label en dateer deze. Plaats in het koudste deel van de vriezer.

Om bevroren pesto te gebruiken, verwijdert u gewoon het gewenstehoeveelheid uit de vriezer en voeg het direct toe aan het recept. Je kunt het ook in een kleine pan op laag vuur ontdooien. Misschien wilt u de smaak controleren en aanpassen indien nodig voor het serveren, maar het zou ongeveer hetzelfde moeten smaken als voordat het werd ingevroren. Om de pesto terug te brengen naar een felgroene smaak, voeg je voor het opdienen wat fijngehakte verse basilicum toe aan de pesto.

Comments
Voeg een reactie toe