Vai varat iesaldēt konditorejas krēmu?

Q. Man patīk cept, un bieži izmanto konditorejas krēmumanās mājās gatavotās receptēs. Man nav prātā veikt partiju, kad man ir laiks, bet dažreiz es tikai gribu kaut ko ātri izdarīt. Man patiks, ka esmu spējīga sagatavot partiju pirms laika vai saglabāt krekinga konditorejas krēmu, kas man ir pēc cepšanas. Tomēr tas ir tik delikāts, ka es neesmu pārliecināts, ka tas varētu apturēt saldētavas skarbos apstākļus. Man vajag savu konditorejas krēmu, lai saglabātu sākotnējo konsistenci, pretējā gadījumā tas nedarbosies pareizi receptēs. Vai jūs varat iesaldēt mīklas krēmu?

A. Jā, jūs varat iesaldēt mīklas krēmu, ja vien tas irnav izgatavots ar kukurūzas cieti. Daži cilvēki lieto regulārus miltus, lai pasniegtu mīklas krēmu, kas diezgan labi iesaldētu un atkausētu. Citi izmanto kukurūzas cieti, kas neaizņem arī, lai sasaldētu un atkausētu, izšļakstot konditorejas krēmu pēc atkausēšanas. Ja jūs pašlaik izmantojat kukurūzas cieti, apsveriet iespēju pāriet uz regulāriem mīklas izstrādājumiem, ja plānojat iesaldēt mīklas krēmu.

Ja iesaldējies mīklas krējums, pārliecinietiesiesaldē to pēc iespējas ātrāk un nesaldējiet mīklas krēmu, kas pārāk ilgi sēž istabas temperatūrā. Ja sagatavojat partiju, kas īpaši paredzēta sasaldēšanai, ļaujiet mīklas krēmam pilnībā atdzist, pirms sasaldēšanas, lai kondensāts neveidotu un nesabojātu tekstūru.

Sasmalciniet mīklas krēmu saldētavas maisā vaicieta saldētava drošs konteiners. Izņemiet no saldētavas soma lieko gaisu vai ielieciet plastmasas pārklājumu slāni no augšas, ja tas ir iesaldēts traukā. Ievietojiet trauku, pēc tam marķējiet un datējiet. Lai sasaldēšanas procesu paātrinātu, ielieciet konditorejas krēmu aukstākajā saldētavas daļā.

Lai izmantotu saldētu mīklas krēmu, noņemiet nosaldētavu dienu pirms izmantošanas. Ļaujiet tai pilnībā atkausēt ledusskapī. Nesmēķējiet konditorejas izstrādājumus ar krēmu istabas temperatūrā. Kad mīklas krējums pilnīgi atkausēts, pārnes to uz bļodiņu. Krējums var būt atdalīts sasaldēšanas laikā. Ja tas tā ir, vienkārši noskalojiet to, līdz tas atjauno un atgūst savu bijušo biezumu. Tad to var izmantot savās mīļākajās cepšanas receptēs. Saglabājiet atlikušās šķidrās vielas un pēc dažām dienām izmantojiet tās, lai sasniegtu vislabākos rezultātus. Ieteicams iepriekš sasaldētu mīklas krēmu iepriekš sasaldēt.

Komentāri
Pievieno komentāru