Vai jūs varat iesaldēt svaigu pesto?

Q. Mana māte rada pārsteidzošāko pestoizmantojot baziliku un ķiplokus, kurus viņa audzē savā dārzā. Viņa to dara tikai vasaras beigās, kad visas sastāvdaļas ir svaigas, un visa ģimenes pīļu nogruvums uz dažām nedēļām, līdz viss ir pagājis. Kad es viņai jautāju, kāpēc viņa to neaizsargā vai neaizsedz ziemai, viņa satricina galvu un atsakās pat to uzskatīt. Man bija jautājums, vai mēs varētu iesaldēt savu pesto mazās partijās ēst visu ziemu. Visa ģimene domā, ka esmu traka, bet man jāzina atbilde! Vai jūs varat iesaldēt svaigu pesto?

Pesto

Vai jūs varat iesaldēt svaigu pesto?

A. Labas ziņas! Jūs varat iesaldēt svaigu pesto. Tradicionāli mājas turētāji bieži nav konservēti pesto, jo svaigie zaļumi eļļā ir baktēriju audzēšanas vieta, ja tās nav pareizi aizzīmogotas, un tāpēc lielākā daļa cilvēku to neapdraud. Attiecībā uz iesaldēšanu, kad olīveļļa ir sasalusi, tā kļūst duļķaina un iegūst atšķirīgu konsistenci. Tas var būt satraucoši dažiem, kuri domā, ka eļļa tiek sabojāta. Tas nav. Olīveļļa nokrītas duļķainās zemās temperatūrās, bet atgriežas normālā krāsā un konsistencē, kad atdala atpakaļ istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka jums ir labi iet, kad runa ir par pesto iesaldēšanu!

Viena detalizēta informācija par atbrīvošanu pesto ir tābaziliks mainīs krāsu un iet tumšs, gandrīz melns. Svaigā pesto spilgti zaļā krāsa neuzturas līdz iesaldēšanai. Tas neietekmē produkta garšu vai kvalitāti, bet tas estētiski mainās. Tāpēc neuztraucieties, ja jūsu pesto izskats nāk no saldētavas, nekā tas notiek.

Kā jūs iesaldējat svaigu pesto?

Lai saldētu svaigu pesto, jo labāk, jo labāk. Mēģiniet to iesaldēt neilgi pēc tā sagatavošanas. Norādiet porciju podos, kuras vēlaties. Tad pavelciet pesto mazos saldētājkuģos vai saldētājkuģos ar vākiem. Daži cilvēki iesaldē to pesto ledus kubiņu konteineros un pēc tam iesaldē kubiņus saldētavu somās. Visas šīs metodes darbojas labi. Ievietojiet saldētavas maisiņu vai trauku, pēc tam marķējiet un datējiet to. Ievietojiet aukstākajā saldētavas daļā.

Lai izmantotu saldētu pesto, vienkārši noņemiet vēlamosummu no saldētavas un pievienojiet to tieši recepti. Varat arī atkausēt nelielu kastroli mazā siltumā. Jūs varat vēlēties pārbaudīt garšu un pēc vajadzības pielāgot, pirms tas tiek pasniegts, taču tai vajadzētu nogaršot garšu tāpat kā pirms sasaldēšanas. Lai atgrieztu pesto uz spilgti zaļu aromātu, pirms pasniegšanas pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku pesto.

Komentāri
Pievieno komentāru