Vai jūs varat iesaldēt sasmalcinātu sieru?

Q. Man ir liels maiss no sasmalcinātā siera, kas palicis no receptes. Vai jūs varat iesaldēt sasmalcinātu sieru?

A. Jā, sasmalcinātu sieru var sasaldēt, un tas irfaktiski labāka izvēle nekā iesaldēt bloki siera. Savu sieru sagriešana var palīdzēt ietaupīt naudu, jo iepriekš sasmalcinātais sieri parasti ir dārgāki par siera blokiem pēc svara. Arī komerciāli sasmalcinātais siers bieži satur piedevas, kas palīdz aizsargāt pret sasitumiem. Noslaukiet sieru un iesaldējot to turpmākai lietošanai, ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un izvairīties no šīm papildus sastāvdaļām.

Sieri parasti kļūst drupināti pēc tamsaldēti, bet tas nav problēma ar rīvētu vai sasmalcinātu sieru. Uzliekot rīvētu sieru, vislielākā problēma ir saistīšanās, it īpaši, ja jūs plānojat iesaldēt lielu daudzumu lietošanai vairākās dažādās receptēs. Cietie sieri vislabāk darbojas, jo mīkstais siers, kad tas ir atkausēts, saskaras kopā, zaudējot tekstūru. Nekad neizbeidziet sieru.

Daži no labākajiem sieru, kas paredzēti sasmalcināšanai un sasaldēšanai, ir Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack un Swiss.

Lai izvairītos no saspiešanas, kad saldēta, ielieciet sarīvētusieru plānā slānī uz sīkdatņu lapas un ievieto saldētavā. Ja šķēles ir nedaudz sacietējušas, ielieciet sasmalcinātu sieru plastmasas saldētavas maisā. Izklājiet sieru, lai to novietotu, daļēji aizverot saldēšanas maisiņu, līdz ir atstāta tikai neliela atvere. Ielikt salmiņu atvērumā un sūkāt papildu gaisu no maisa. Segt maisu cieši. Izmantojot pastāvīgu marķieri, iezīmē maisiņu ar siera veidu un datumu, kas ir sasaldēts. Lielos daudzumos var sasaldēt vienā saldētavas maisā ar vaska vai pergamenta papīra slāni starp sasmalcinātā siera slāņiem. Atsevišķiem porciju izmēriem izmantojiet nelielas uzkodu izmēra saldētavas maisus, izmantojot to pašu procesu. Sieru var arī sasaldēt plastmasas traukos.

Vēl viens padoms, lai izvairītos no saspiešanas, ir apkaisītmiltu ēdamkarote saldētavas maisā uz rīvētā siera virsmas pirms sasaldēšanas. Aizveriet maisu un krata, lai sieru apvilktu ar miltiem. Plānais miltu pārklājums darbojas kā buferšķīdums mitruma uzkrāšanai un siera nogulsnēšanai.

Lai izmantotu, iesildiet sieru saldētavā, kurā ievietots sieriņšledusskapi vairākas stundas vai nakti. Sierus nedrīkst atvērt siltā ūdens traukā vai arī tas izkausēsies kopā un var kļūt nedrošs patērēt. Sieru uzglabās 3-6 mēnešus. Pēc atkausēšanas izmantojiet sieru 2 dienu laikā vai sieru var sākt pelējuma veidā.

Ja sieru izmanto recepte, kas tiks cepts cepeškrāsnī, sieru var izmantot tieši no saldētavas, kas sasmalcina recepti.

Komentāri
Pievieno komentāru