Vai Jūs varat iesaldēt skābu krēmu?

Q. Es nejauši nopircāju vairāk skābā krējuma nekā es varu ēst pirms labākās pirms datuma, un es negribu to izmest. Vai jūs varat iesaldēt skābo krējumu?

skābais krējumsA. Jā, jūs varat iesaldēt skābo krējumu, bet to jāapzināsatkausētā krējuma konsistence nebūs tāda pati kā oriģinālam. Atkausēts skābs krējums zaudē vienmērīgu konsistenci, no kuras tas sākās, un tā vietā tam būs lupjāka konsistence, vairāk līdzīgi biezpienam. Tas ir tāpēc, ka tauki atdala no citām sastāvdaļām sasaldēšanas procesā. Lai gan neuztraucieties par to, neraugoties uz konsekvences izmaiņām, skābo krējumu, kas iepriekš bija sasaldēts, joprojām ir droši ēst, un tā garšo tāpat.

Pirms sasaldēšanas skābā krējuma, samaisa vai pātaguenerģiski, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Tas palīdzēs samazināt atdalīšanu sasaldēšanas laikā. Ielieciet skābu krējumu hermētiskā, drošā saldētavā vai saldētavas maisiņā, izvelkot lieko gaisu un nolikt saldētavā, lai ietaupītu vietu. Saldā krējuma laikā saldēšanas procesā paplašināsies, tāpēc iesaldējiet to elastīgā traukā vai pieļaujiet telpu paplašināšanai. Ievietojiet iepakojumu uz etiķetes un norādiet datumu un izmantojiet 2-4 mēnešu laikā.

Lai atkausētu saldētu skābo krējumu, noņemiet to nosaldētavu un atkausē to ledusskapī vairākas stundas vai līdz pilnīgai atkausēšanai. Nelietojiet atkausēt skābo krējumu uz letes, jo tas var atkusināties nevienmērīgi, ļaujot baktērijām augt siltās kabatās, kuras vispirms atkausē.

Pēc atkausēšanas skābais krējums atgādinās mājusiers, jo tas būs sadalīts gludos un biezos gabaliņos. Dažas oriģinālās tekstūras var atjaunot, pievienojot tam nelielu kukurūzas cieti un pēc tam enerģiski sajaucot. Tas pilnībā neatjaunos to iepriekš sasaldētai gludai virsmai, taču tas nedaudz uzlabos tekstūru, palīdzot to sabiezēt un noturēt.

Saldais krējums ir vislabāk rezervētslietošanai receptēs, kurās nav nepieciešama pilnīgi gluda konsistence, piemēram, lietošanai ceptā kartupeļā vai mērcē. Tā vietā atkausēts skābs krējums vislabāk tiek izmantots ceptas preces, piemēram, smalkmaizītes, pankūkas vai kūkas.

Skābais saskaras ļoti labi, ja jau irsagatavotas ēdiena daļa un nemainīs konsistenci, tāpēc neuztraucieties par gatavo ēdienu, kas satur skābo krējumu, ievietošanai saldētavā. Tie sasalst un atkausē bez jebkādām konsistences vai garšas izmaiņām.

Komentāri
Pievieno komentāru