Vai jūs varat iesaldēt svaigas zaļās pupiņas bez blanching viņiem?

Q. Es regulāri iesaldē zaļās pupiņas no mana dārza,un atradīsiet to, ka pirms saldēšanas to blanšēšana ir nogurdinoša un laikietilpīga. Man arī nepatīk, ka mīkstās pupiņas nāk pēc tam, kad tās ir sasaldētas. Es gribētu iesaldēt savas zaļās pupiņas, to nedaudz blanšējot, bet mani dārzniecības draugi man teica, ka es tik pazaudēšu to šādā veidā. Es nevēlos sagraut visu zaļo pupiņu partiju, bet es neredzu, kā būtu visai slikti to sasaldēt, vispirms tos mazinot. Vai jūs varat iesaldēt svaigas zaļās pupiņas bez to blanšēšanas?

Zaļās pupiņas

Vai jūs varat iesaldēt svaigas zaļās pupiņas bez to blanšēšanas?

A. Tas ir lielisks jautājums! Nav šaubu, ka svaigu zaļo pupiņu blanšēšana pirms sasaldēšanas ir visbiežāk sastopamā metode to iesaldēšanai vairāku iemeslu dēļ. Sākotnējās pupiņu blanšēšana palīdz palēnināt pupiņu sadalīšanos, būtiski apturot degradācijas procesu. Bez tam, pupiņu blanšēšana palīdz saglabāt spilgtu un skaistu krāsu. To pasakot, ir iespējams iesaldēt svaigas zaļās pupiņas, to nedaudz blanšējot.

Kā jūs sasalstiet svaigas zaļās pupiņas, nezaudējot tās?

Vispirms sāciet svaigākās pupiņas, kuras jūs varat atrast. Ideālā gadījumā pupiņas iesaldēs pēc dažām stundām. Labi mazgāt pupiņas un pēc tam pilnībā nožāvējiet. Rūpīgi izvelciet pupiņas un izkausējiet visus ar plankumiem vai tiem, kam ir caurumi, kur iekšā varētu būt noklāti kukaiņi. Sagrieziet galus pie pupiņām un izmetiet.

Pēc tam pupiņu daļu iesūcietizmēri, kādi jums parasti ir vajadzīgi. Ievietojiet pupiņu porcijas saldētavu maisos un pēc tam novietojiet maisus plakaniski, izlīdzinot pupiņas. Uzmanīgi nospiediet jebkuru lieko gaisu, pēc tam notīriet maisiņus. Ievietojiet maisiņus ar etiķeti un uzlieciet tos uz saldētavas. Blancētas zaļās pupiņas var ilgt daudzus mēnešus saldētavā, bet svaigas, zaļās pupiņas, kuras nav izžuvušas, ir īsākas saldētavas dzīvības. Lai gan aukstums palēninās sadalīšanās procesu, tas pilnībā neapstāsies. Tādēļ izmantojiet šīs pupiņas divu līdz trīs mēnešu laikā, lai iegūtu labākos rezultātus.

Lai izmantotu saldētas zaļās pupiņas, noņemiet maisu nosaldētava. Izmantošanai neapstrādātās receptēs ļauj pupiņām atkausēt istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atkausētas. Tad mest salātus vai citas receptes, kas prasa zaļo pupiņu kraukšķīgumu. Lai pagatavotu, lietojiet tieši no saldētas, novietojot zaļās pupiņas potītē verdošā ūdenī.

Komentāri
Pievieno komentāru