Ar galite užšaldyti baklažaną?

Q. Mano kaimelis privertė mane per keletą baklažanų iš jo sodo. Aš negaliu jų naudoti, bet aš nenoriu, kad jie eikvotų. Ar galite užšaldyti baklažaną?

A. Užšaldyti baklažanai yra šiek tiek sudėtingesni užužšaldyti kai kuriuos daržoves, bet neįmanoma. Baklažanų konsistencija pasikeis, kai atšildys, taigi geriausia užšaldyti baklažanus, kuriuos norite naudoti receptuose, kuriuose nėra reikalingų griežtų griežinėlių. Tinkamai užšaldant baklažanus pirmiausia reikia išvalyti juos, kad būtų išvengta spalvos pasikeitimo, taigi kartu surinkti visą savo įrangą prieš pradedant užtikrinti, kad procesas vyktų sklandžiai.

Jums reikės: Vienas didelis puodelis verdančio vandens, išpjova šaukštelis ir du dideli ledai vandens dubenys su papildomu ledu.

Nustatykite puodą viryklėje, kad išvirtumėte ir gautumėtedubenys su paruoštu ledine vandeniu. Sumaišykite apie 1/3 puodelio citrinų sulčių į ledo vandenį, kad išvengtumėte baklažanų spalvos pasikeitimo. Pradėkite nuo tvirto, šviežio baklažano, kuris buvo nuplaunamas. Kuo didesnis yra baklažanas, tuo didesnis yra sėklos, tuo labiau tikėtina, kad jis turės šiek tiek rūsto skonio. Mažesni baklažanai gali būti geriau užšaldyti.

Nulupkite baklažanus, išmesdami odą ir supjaustykiteį apvalkalus apie 1/2 - 1 colio storio. Dirbdami partijomis, supjaustykite baklažanus į verdantį vandenį ir dangtelį. Jie turėtų likti vandenyje apie 4 minutes. Nuimkite griežinėliais su plyšine šaukšteliu ir nedelsdami įdėkite į ledinio vandens indus. Kadangi vanduo šildo baklažanus, pridėkite daugiau ledo. Kai griežinėliai yra vėsioje vietoje, išimkite juos iš vandens ir supilkite į žarną, kad nutekėtų. Sausos baklažanų gabaliukai ant popierinių rankšluosčių tam, kad šiek tiek išpilti vandens, tada įdėkite į šaldiklio maišus. Siurbiame perteklinį orą šiaudais ir sandariai uždėkite.

Taip pat galite užšaldyti skrudintų baklažanų. Supjaustykite baklažanus pusę ir supjaustykite puse žemyn ant kepimo skardos. Kepkite 400 F krosnyje, kol minkšta minkštimas. Leiskite atvėsti ir nuplaukite kūną iš odos. Virtų baklažanų įdėti į šaldytuvų maišelius, išsiurbti orą ir antspaudą. Šaldyti baklažanai gali trukti iki vienerių metų sandariai uždarytame konteineryje.

Norėdami naudoti, pašalinkite baklažanų iš šaldiklio iratšildykite šaldytuve. Užšaldytos baklažanai nebus tokios pačios nuoseklios kaip šviežios, bus mushier. Tai geriausia naudoti induose, kuriuose yra reikalaujama išvalyti arba keptos baklažanų.

Komentarai
Pridėti komentarą