Ar galite šaldyti kepimo kremą?

Q. Man patinka kepti ir dažnai naudoti konditerijos kremąsavo namų receptus. Aš neprieštarauju partijai, kai turiu laiko, bet kartais noriu ką nors greitai padaryti. Man norėčiau, kad galėtume iš anksto paruošti partiją arba išsaugoti likusį pyrago grietinę, kurį turėjau po kepimo. Tai taip subtilus, kad aš nesu įsitikinęs, kad jis atitiktų griežtas šaldiklio sąlygas. Man reikia savo konditerijos kremo išlaikyti jo originalų nuoseklumą, priešingu atveju jis netinkamai dirbs receptuose. Ar galite užšalti tešlos gaminį?

A. Taip, galite užšaldyti pyrago kremą, jei jis yrane pagamintas iš kukurūzų krakmolo. Kai kurie žmonės naudoja įprastus miltus savo pyrago kremui, kuris bus pakankamai gerai užšaldytas ir atšalęs. Kiti naudoja kukurūzų krakmolą, kuris taip pat nereikalauja užšalimo ir atšildymo, taip pat sugadinant konditerijos kremo tekstūrą po atšildymo. Jei šiuo metu naudojate kukurūzų krakmolą, planuojate užšaldyti savo konditerijos kremą.

Įsitikinkite, kad užšalę likusį konditerijos kremąkiek įmanoma greičiau užšaldykite ir neužšaldykite konditerijos kremo, kuris per ilgai sėdėjo kambario temperatūroje. Jei ruošiate partiją specialiai šaldymui, leiskite tešlos konditeriniam kremui visiškai atvėsti prieš užšalimą, kad kondensatas nesukurtų ir nesugadintų tekstūros.

Mėsos kremą įpilkite į šaldiklio maišelį arbaSaugus tvirtas konteineris su šaldytuvu. Pašalinkite perteklinį orą iš šaldiklio maišelio arba įdėkite plastiko apvyniojimo sluoksnį į viršų, jei jis užšaldomas talpykloje. Uždėkite talpyklę, tada etiketę ir datą. Uždarykite šaldytuvo kremą šalčiausiai šaldytuvo dalyje, kad paspartintumėte užšalimo procesą.

Norėdami naudoti šaldytą konditerijos grietinėlę, išimkite iššaldytuvas dieną prieš naudojimą. Leiskite visiškai atšildyti šaldytuve. Netirpkite konditerijos kremo kambario temperatūroje. Kai mėsos kremas visiškai atšildomas, perneškite jį į dubenį. Kremas gali būti atskirtas peršaldant. Jei taip yra, tiesiog jį švelninkite, kol jis atsinaujins ir atgaus buvusį storį. Tada jis gali būti naudojamas jūsų mėgstamų kepimo receptų. Laikykite likučius šaldytuvus ir naudokite per kelias dienas, kad gautumėte geriausius rezultatus. Nerekomenduojama ankščiau užšaldytus konditerijos kremo užšaldyti.

Komentarai
Pridėti komentarą