Ar galite užšaldyti šviežią pesto?

Q. Mano tėvelė daro nuostabiausią pestonaudojant baziliką ir česnaką, kad ji auga savo sode. Ji daro ją tik vasaros pabaigoje, kai visos sudedamosios dalys yra šviežios, o visa šeima pesto poroms užtruks kelias savaites, kol viskas nebebus. Kai aš paklausiau jos, kodėl ji jo neišsaugo ir neužšąla žiemai, ji sukrėtina galvą ir atsisako netgi tai apsvarstyti. Man buvo įdomu, ar galėtume įmanoma užšaldyti savo pesto mažose partijose valgyti visą žiemą. Visa šeima mano, kad esu beprotiška, bet aš turiu žinoti atsakymą! Ar galite užšaldyti šviežią pesto?

Pesto

Ar galite užšaldyti šviežią pesto?

A. Geros naujienos! Galite užšaldyti šviežią pesto. Tradiciškai namų konservai dažniausiai nekontroliuoja pesto, nes šviežios žolelės aliejuje yra bakterijų auginimo vieta, jei jos netinkamai užplombuojamos, todėl dauguma žmonių to nekelia. Kalbant apie užšalimą, kai alyvuogių aliejus yra užšaldytas, jis tampa drumstas ir ima kitą konsistenciją. Tai gali kelti nerimą kai kuriems, kurie mano, kad aliejus yra sugadintas. Tai ne. Alyvuogių aliejus praeina drumstas esant žemai temperatūrai, bet grįžta prie savo įprastos spalvos ir nuoseklumo, kai grįžta prie kambario temperatūros. Tai reiškia, kad tu gerai eiti, kai kalbama apie užšaldymą pesto!

Viena iš detalių, į kurią reikia atkreipti dėmesį į pesto paleidimą, - taibazilikas pasikeis spalva ir eis tamsus, beveik juodas. Švieži pesto ryškiai žalia spalva neapsaugo nuo užšalimo. Tai neturi įtakos skoniui ir produkto kokybei, tačiau estetiškai ji pasikeičia. Taigi nesijaudinkite, kai jūsų pesto spalvos išeina iš šaldiklio negu tai vyksta.

Kaip užšaldyti šviežią pesto?

Norėdami užšaldyti šviežią pesto, tuo šviežia, tuo geriau. Pabandykite jį užšaldyti netrukus, kai jis bus paruoštas. Poreikite pesto į norimą porcijos dydį. Tada paimkite pesto į mažus šaldytuvų maišelius ar kietus šaldiklio konteinerius su dangčiais. Kai kurie žmonės užšaldo savo pesto į ledo kubo talpyklas ir tada įšaldytus kubelius į šaldytuvų maišelius. Visi šie metodai gerai veikia. Uždėkite šaldiklio maišelį ar konteinerį, tada etiketę ir datą. Įdėkite į šalčiausią šaldiklio dalį.

Norėdami naudoti sušaldytą pesto, tiesiog pašalinkite norimąsumą iš šaldiklio ir pridėkite tiesiai prie recepto. Jūs taip pat galite atšildyti mažoje krosnyje per mažą šilumą. Galbūt norėsite patikrinti skonį ir prireikus pakoreguoti prieš patiekiant, tačiau ji turėtų skonis gana tokia pati, kaip prieš užšaldant. Norint grąžinti pesto į ryškiai žalios spalvos skonį, prie pesto įmaišykite smulkiai supjaustytą šviežią baziliką.

Komentarai
Pridėti komentarą